mammalapasta

Mar 6, 2018 / 2 Comments

Life in progress, blog in progress

Life in progress, blog in progress

Life in progress, blog in progress Dupa multe intamplari ale vietii care m-au impiedicat sa ma pot ocupa in mod organizat de blog, rezulta...

Home antiaging , antiinflamator , clasic , curcuma , fusion , in the kitchen , lamaie , parmezan , pasta , paste , spaghetti , tips , vegetarian

Nov 24, 2017 / No comments

Spaghetti fusion - parmezan, lamaie, curcuma

<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwunhRCJfuwyoe6r6NhLzzNN2o-IE1AKplP3-L0hc2G_9HyhvH1MCCJm1wHzRCSBIZxQ_xBwEIS_vuWFmPvxlEL-frpw7cP-NFB0x3EnF9z2Ac9j3UaOCZG5pGxukDDzuAb3Fjd-jJig/s1600/_DSC3216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1600" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwunhRCJfuwyoe6r6NhLzzNN2o-IE1AKplP3-L0hc2G_9HyhvH1MCCJm1wHzRCSBIZxQ_xBwEIS_vuWFmPvxlEL-frpw7cP-NFB0x3EnF9z2Ac9j3UaOCZG5pGxukDDzuAb3Fjd-jJig/s640/_DSC3216.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
O reteta de facut rapid in timpul saptamanii cu familia sau prietenii. Fara mari pretentii de haute cuisine dar care are micile ei insidii si trebuie putina arta ca sa aveti un rezultat echilibrat. E sanatoasa, etica, vegetariana, placuta si armonica la gust, si mai ales rapida, practic timpul de fierbere a pastelor si e gata. Merge cel mai bine cu spaghetti, ca ele absorb sosurile fluide, lipsite de densitate. Insa daca nu aveti, le puteti inlocui cu alte paste, nu e grav. Mai bine asa decat sa mancati prostii.<br />
<br />
Totodata, e o inspirata dintr-o reteta clasica din partea de Sud a Italiei, spaghetti cu parmezan, lamaie si busuioc. Eu am incercat sa o fac in cheie antiaging, inlocuind busuiocul cu curcuma&piper. Se stie despre turmeric / curcuma ca e un puternic antiinflamator, iar studii noi arata ca ea trebuie folosita in combinatie cu piperul pentru ca asa elibereaza apoi din reactiile chimice tot ce are mai bun de dat. Am adaugat si un strop de patrunjel, foarte putin, pentru ca se imbina perfect cu restul. Nici busuiocul nu era rau, dar fiind mai puternic acopera aroma turmericului, care nu e foarte puternica. Parmezanul in general pe orice tip de paste vine ca o mantie care amalgameaza totul, rotunjeste aromele si le pune in armonie. Una peste alta, o reteta fusion pornind de la un clasic. Curcuma e un condiment specific Asiei, insa cum stiti a fost importata cu succes in bucataria europeana de ceva vreme, se si cultiva prin Europa unde e posibil, totul grazie proprietatilor ei recunoscute in unanimitate si lipsei oricaror contraindicatii.<br />
Nimic complicat sau ultracreativ dar armonios, sanatos si rapid. Mancand vegetarian des ne permite sa facem din cand in cand mici excese, binevenite si ele ca exceptie, si nicidecum ca regula, precum Carnavalul sau Saturnaliile antice. Pentru ca, la urma urmei, orice dieta nu e altceva decat o reechilibrare a exceselor si orice sarbatoare o rebalansare a privatiunilor. Hahaha. Nu? :D<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Ingrediente 2 portii:</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiah-REERy5rdHczdo1XpMsT8MZp6zLNIeOYLGhlur3AQIZ9egMqXOGcwOwqN9K9fIeNKvsNkg_8Hb7yg_kafiTXbBZxETcs55zPOGjcd6BEFh2x63hRvn-UwoFlTm1ehES1Hz0810Qk3U/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="607" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiah-REERy5rdHczdo1XpMsT8MZp6zLNIeOYLGhlur3AQIZ9egMqXOGcwOwqN9K9fIeNKvsNkg_8Hb7yg_kafiTXbBZxETcs55zPOGjcd6BEFh2x63hRvn-UwoFlTm1ehES1Hz0810Qk3U/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
200-220 g spaghetti ( 1 portie = +/_ 100 g paste uscate )<br />
50 ml ulei de masline ( 2 linguri bune)<br />
1/2 lamaie<br />
50 g parmezan<br />
1/2 lingurita curcuma + piper<br />
1 lingurita patrunjel taiat foarte marunt<br />
<br />
<br />
<b>Metoda de preparare</b><br />
<br />
Ca mai toate retetele de pe blogul meu, este o reteta rapida si eficienta. Minima spesa, massima resa, cum zic italienii. Efort minim, rezultat maxim.<br />
Fierbem pastele al dente, conform indicatiilor de pe cutie. Cum exact? Le adaugam cand apa clocoteste si folosim cel putin 2 litri de apa in care am adaugat 1/2 lingurita de sare. Cu cat mai multa apa cu atat mai bine. Ca regula, pentru fiecare 100 g paste trebuie sa avem minim 1 l apa. Aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-fusilli-dovlecei-brie.html">aveti cum se fierb corect pastele uscate</a> .<br />
Dupa ce fierb le strecuram si clatim si le lasam 1-2 minute in strecuratoare, cu un strop de ulei ca sa nu se lipeasca intre ele. In timp ce asteptam sa se scurga  incalzim intr-o tigaie antiaderenta uleiul si adaugam in el coaja rasa si sucul de lamaie, peste care adaugam pastele din strecuratoare, amalgamam energic si stingem flacara. Mai adaugam curcuma, piperul si o parte din parmezan si e gata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aZhne568AzeVavZjklHs2_9bL9AsvDp_i8NwCXR4A6r5Qg8NTFskc3JkJUL7hJH67jIKf_0N4-BCyVW-_NsFF0vIQOTRdSb1cybpPL2jbMddTl4aEBpwmWAsWP6HIeoJwYabyYQh9u4/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aZhne568AzeVavZjklHs2_9bL9AsvDp_i8NwCXR4A6r5Qg8NTFskc3JkJUL7hJH67jIKf_0N4-BCyVW-_NsFF0vIQOTRdSb1cybpPL2jbMddTl4aEBpwmWAsWP6HIeoJwYabyYQh9u4/s640/3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Asta e forma finala, in care am adaugat restul de parmezan si patrunjelul, direct in farfurie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirygtJoQsLJXAuQENw_IyTQM4npQf1IwvKYRUc4TR0XiNRff2fb4sgd_RsUnqLSRf4V730lcwMl1OGOU-4wIdhs99fFui5C80BW3ggyqivnvFCMeHelQkNXLmXBBhysyv7GDNgMWkqguw/s1600/_DSC3220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirygtJoQsLJXAuQENw_IyTQM4npQf1IwvKYRUc4TR0XiNRff2fb4sgd_RsUnqLSRf4V730lcwMl1OGOU-4wIdhs99fFui5C80BW3ggyqivnvFCMeHelQkNXLmXBBhysyv7GDNgMWkqguw/s640/_DSC3220.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Tips</b><br />
<br />
Un alt mic dar esential secret pe care vi-l impartasesc cu drag, valabil mereu atunci cand pregatiti paste: pastrati intotdeauna putina apa in care au fiert pastele, o sa aveti nevoie cand le adaugati sosul sau diversele condimente. Ba mai mult, daca vreti sa mancati pastele calde fara sa trebuiasca sa va grabiti, secretul e sa aveti farfuria incalzita atunci cand o umpleti cu paste. Cum? Atunci cand scurgeti pastele, in loc sa aruncati apa, umpleti farfuriile. Le goliti inainte sa ajunga pastele in ea.<br />
<br />
<br />

Spaghetti fusion - parmezan, lamaie, curcuma

O reteta de facut rapid in timpul saptamanii cu familia sau prietenii. Fara mari pretentii de haute cuisine dar care are micile ei i...

Home antiaging , cum sa , homemade , legume , pranzul la birou , supa instant , tips

Oct 26, 2017 / No comments

Supa instant naturala homemade, fara conservanti si aditivi

<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEdMWakFr3TuwcPts6hKqZGt9m68Qk-Dbp_eT_61lz9k4jrwBj4DYijFNKpe53Bidw9n-xBHRjLXBBXdP4mja0AxpNu85gq0Guhvjlnid062xpRVnb4XGL-F2jAlUM2N4bTnoI-HRkMD4/s1600/20171024_143229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="991" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEdMWakFr3TuwcPts6hKqZGt9m68Qk-Dbp_eT_61lz9k4jrwBj4DYijFNKpe53Bidw9n-xBHRjLXBBXdP4mja0AxpNu85gq0Guhvjlnid062xpRVnb4XGL-F2jAlUM2N4bTnoI-HRkMD4/s640/20171024_143229.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Nu e licoarea magica a Afroditei, ci mai degraba joaca rolul spanacului din povestile cu Poppeye marinarul. Se da repede pe gat si imediat simti cum te trece un fior si iti vin puteri neasteptate. Insa puterile nu le irositi, ci indreptati-le spre ceva constructiv: fie alergati in parc dimineata, fie dati o tura de cartier seara cu bicicleta, fie trageti de fiare la sala in pauza de pranz sau dupa program, important e ca la pachet cu un regim alimentar sanatos sa dam o directie mai buna intregii noastre existente. Iar mai bun incepe intotdeauna cu mai sanatos. Cand forma fizica e buna, atunci si mintea e brici, iar de spirit nici nu mai vorbim. Si uite asa vin si rezultatele, in dragoste si in cariera, in ordine absolut intamplatoare, toate la un loc sint, in fond, viata.<br />
<br />
<br />
Dar despre ce tot vorbim noi aici? Despre o <b>supa instant</b> <b>naturala fara conservanti</b>, ce se poate consuma acasa, la birou, la scoala, la picnic, la pescuit, la plaja sau in varful muntelui. Diferenta fundamentala e ca nu contine nici un aditiv, colorant, arome sintetice etc, are doar componente vegetale care ii dau gust, aroma, dar si consistenta si echilibru nutritional. Fiindca sintem la finalul toamnei, cand ne putem bucura de prospetimea legumelor, puteti incerca imediat. Se pastreaza in borcan inchis, in frigider, pana in primavara, adica circa 6 luni. Daca o congelati in cutii de plastic pentru alimente, poate dura fara probleme pana in toamna viitoare, cand puteti din nou face alta.<br />
<br />
Ce avem de facut exact? Legumele si toata partea vegetala trebuie aduse in punctul in care nu mai contin apa, pentru a putea fi conservate, dar inainte de a le deshidrata e optim sa le dam putin gust calindu-le usor in ulei. Apoi folosind un mixer reducem totul in forma de praf si cu asta e gata.<br />
<br />
Cantitatile de legume, partea proaspata, pe care vi le dau sint cele pe care eu le-am combinat, insa le puteti varia usor. Esential e ca in final sa fie uscate 100%.<br />
<br />
1 ceapa<br />
i catel de usturoi <br />
1 praz<br />
2 rosii medii<br />
1 dovlecel<br />
1 telina partea de frunze<br />
2-3 cartofi<br />
2 morcovi<br />
1 ardei rosu<br />
1 ardei galben <br />
frunze de spanac<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-fGQQ9_d1kycjWlRS3BKG0EnubDIQpkOEQHIZo7_ky7VEpqxNdfWpskzdDSPrAlxt6PBZr6XU2AR_oXHzmv0rgA8b2wJAwMwBxkFkgSfsbXQk38XZUaZTZOoygBhWmlhQvXa6Z3_R3M/s1600/20170118_132246%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-fGQQ9_d1kycjWlRS3BKG0EnubDIQpkOEQHIZo7_ky7VEpqxNdfWpskzdDSPrAlxt6PBZr6XU2AR_oXHzmv0rgA8b2wJAwMwBxkFkgSfsbXQk38XZUaZTZOoygBhWmlhQvXa6Z3_R3M/s640/20170118_132246%25281%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Pentru a da in plus aroma si densitate, am mai completat cu:<br />
<br />
100 g mazare uscata (daca nu aveti uscata, puteti folosi boabe proaspete si le adaugati la partea vegetala de deasupra)<br />
100 g faina de naut<br />
100 g faina de hrisca <br />
50 g pesmet de paine<br />
50 g fulgi de ovaz <br />
20 g susan<br />
5 g patrunjel uscat (50 g proaspat), eventual alte ierburi aromatice, cate 1-2 g uscate<br />
5 g curcuma<br />
5 g piper macinat<br />
40 g sare <br />
50 ml ulei (2 linguri, de gatit, oricare, pentru calit legumele) <br />
<br />
Asta e tot ce am folosit eu, repet, puteti varia, adauga sau elimina dupa gust si preferinte, important e ca totul sa fie deshidratat complet si trecut prin mixer.<br />
<br />
Pasii pe care trebuie sa ii urmati:<br />
<br />
<b>      1</b>. Calim legumele proaspete taiate marunt intr-o tigaie antiaderenta pana se usuca relativ si se rumenesc usor, in total cam 10-15 min la foc mediu. Presaram peste ele sarea din lista de ingrediente, care, fiind hidrofila, are proprietatea de a face sa se evapore apa cat mai bine:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gVA-aM6LroRgp3GCti5_JtuMmJictxl-d4baemS4DHGDKD0W_Cxu_YiaBgfwTCcTOmgCfPnv7LTRVPIdZZ1QW7Abbdkz7PMTx5rWXKkv7vxhVN7CK41N7Utm7PwByuMJmNVtWsfpiQQ/s1600/20170118_135138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gVA-aM6LroRgp3GCti5_JtuMmJictxl-d4baemS4DHGDKD0W_Cxu_YiaBgfwTCcTOmgCfPnv7LTRVPIdZZ1QW7Abbdkz7PMTx5rWXKkv7vxhVN7CK41N7Utm7PwByuMJmNVtWsfpiQQ/s640/20170118_135138.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
   <b>2</b>. Le intindem intr-o tava pe hartie de cuptor in strat cat mai subtire si le dam la cuptor la 50-60° C, pana se usuca complet, intorcandu-le din cand in cand, ca sa se rumeneasca uniform:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiU3ylqJjpJM91h_ed8sGUV0tGox8vz3Bl9BRW3LfcsIN9wOyTYvrnZfdInDhbsDqu30I70-MAU7ZrRrXjBOuejiKJGQww93UFyBoDwejHp7-JDx9MMz0SIOnqlZga76aRRInHNazXpgQ/s1600/20170118_144918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiU3ylqJjpJM91h_ed8sGUV0tGox8vz3Bl9BRW3LfcsIN9wOyTYvrnZfdInDhbsDqu30I70-MAU7ZrRrXjBOuejiKJGQww93UFyBoDwejHp7-JDx9MMz0SIOnqlZga76aRRInHNazXpgQ/s640/20170118_144918.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
O sa realizati ca e totul uscat complet la atingere, cand legumele devin crocante si se sfarma intre degete. La mine a fost nevoie de circa 1 ora, dar depinde de cat de gros/subtire e stratul, de ventilatia cuptorului, de umiditatea si caldura atmosferica, de cat au fost tinute inainte pe flacara legumele etc, deci atentie! Trebuie sa arate cam asa:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRO2yrPgsLxkIUUFayW1cufptMGTze1QjfyUeUaP-nQV-H5oljZRmrxvXDgl4QVeGq4sGrgFe6dKCyqEVLMpThuvW1QWfbe5gNeWu9fJm_Q7LsVrCXCJkE75JGtOvyAj4hcgLimA45Js/s1600/20170124_104326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1565" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRO2yrPgsLxkIUUFayW1cufptMGTze1QjfyUeUaP-nQV-H5oljZRmrxvXDgl4QVeGq4sGrgFe6dKCyqEVLMpThuvW1QWfbe5gNeWu9fJm_Q7LsVrCXCJkE75JGtOvyAj4hcgLimA45Js/s640/20170124_104326.jpg" width="626" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
   <b> 3</b>. In timp ce se racoreste amestecul de legume uscate in cuptor, mazarea uscata o aducem si pe ea la stadiul de pulbere, folosind un mixer sau un robot sau ce folositi in general pentru a macina alimente in stare uscata. Daca nu gasiti mazare uscata, puteti folosi boabe proaspete sau congelate, cantitate dubla, pe care insa le adaugati amestecului de legume proaspete care iau drumul cuptorului. De asemenea, se poate inlocui si cu linte, data prin mixer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGQw1_mNMb9ukupqPBkAuCocE62gJWkVdmRl5CVapk3fmfse78kKkjXUi8kcVBTYAtkxI2ZzW3lLODoGTbK5F_XIVWrWHnlpknD4fxMKjb7cywV_apP6dZZXc9NBskVW9tniTa0WC8yX8/s1600/20170118_141442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1515" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGQw1_mNMb9ukupqPBkAuCocE62gJWkVdmRl5CVapk3fmfse78kKkjXUi8kcVBTYAtkxI2ZzW3lLODoGTbK5F_XIVWrWHnlpknD4fxMKjb7cywV_apP6dZZXc9NBskVW9tniTa0WC8yX8/s640/20170118_141442.jpg" width="604" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
   <b> 4</b>. Dupa ce s-au racorit legumele uscate, le dati si pe ele prin acelasi mixer, impreuna cu patrunjelul uscat, fulgii de ovaz si semintele de susan, scopul e sa avem totul foarte bine maruntit, ca sa putem amesteca totul intr-un singur vas mare: <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOWsOmV9VHhJZjxGB0xj7fI_TaX5guKlIvyxHHGjXTMWLhV-JCk49rA3DbDkk-VefAERSRfa7pi-tmXG99TOUwz8AIXBvpKYHX-bqTjox4E0shRqBbMgdfxNWwXn1pruMkcqu0TfVU24/s1600/20170118_151432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOWsOmV9VHhJZjxGB0xj7fI_TaX5guKlIvyxHHGjXTMWLhV-JCk49rA3DbDkk-VefAERSRfa7pi-tmXG99TOUwz8AIXBvpKYHX-bqTjox4E0shRqBbMgdfxNWwXn1pruMkcqu0TfVU24/s640/20170118_151432.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
    <b>5</b>. Nu mai ramane decat sa amestecam si e gata de conservat supa noastra instant pentru zilele in care nu reusim sa gatim sau pentru a acompania un sadwich la birou. Pentru a fi sigur sa orice urma de apa a disparut, amestecul final in putem din nou lasa in cuptor un timp suplimentar la temperatura scazuta, circa 30-40 °C, timp de jumatate de ora, dupa care stingem cuptorul si lasam tava toata noaptea in cuptor. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_mnjtxLTt0f_EEcaHrHOJtBJp4klKZfgHg2MUxVgcJj9bZNMJ6fx-l-GA-MfyDbumXNvYx2lscbL4km1yF4xrGPkcpxjls8Co5t8AK7PRnVkQ-JJgXjmxNtEQQLWa5_iHqQPsyhkr7fE/s1600/20170124_123324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_mnjtxLTt0f_EEcaHrHOJtBJp4klKZfgHg2MUxVgcJj9bZNMJ6fx-l-GA-MfyDbumXNvYx2lscbL4km1yF4xrGPkcpxjls8Co5t8AK7PRnVkQ-JJgXjmxNtEQQLWa5_iHqQPsyhkr7fE/s640/20170124_123324.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
O portie de 200-250-300 ml apa se prepara cu 30-40 de grame de supa instant preparata de noi, adica circa 2-3 linguri. Aducem apa in punctul de fierbere si o turnam peste praful de supa, in farfurie sau in pahar, si mai comod, si o lasam 5 minute acoperita, sa se hidrateze.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJylQ8RbYmMj5oWesfWzvyC1rO426Lr5T9FyxpX2Ee2ZBCD6PkiMvfA3LrJcA4DZTLUGEAlbxsq5SEvn47CLBRH8V7RzjSeDfyZImbCmiPqu3ThLt2Zx8m2gVjrIycAg7eFVDNgAE1jLU/s1600/20170124_122636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJylQ8RbYmMj5oWesfWzvyC1rO426Lr5T9FyxpX2Ee2ZBCD6PkiMvfA3LrJcA4DZTLUGEAlbxsq5SEvn47CLBRH8V7RzjSeDfyZImbCmiPqu3ThLt2Zx8m2gVjrIycAg7eFVDNgAE1jLU/s640/20170124_122636.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Cum am amintit inainte, se poate conserva in borcan in frigider timp de circa 6 luni sau 1 an in congelator. Daca vreti sa o folositi la birou si nu exista frigider, rezista fara nici un risc timp de cateva zile la temperatura camerei, unde nu bate insa lumina, intr-un borcan de sticla bine inchis. Deci va puteti calcula portiile pentru o saptamana. Nemaicontinand apa, daca am urmat pasii corect, nu exista riscul de a se altera profund ca sa devina un pericol pentru sanatate, insa se poate oxida in mod exagerat si schimba gustul si aspectul, neavand in continutul sau nici un fel de conservant, ci doar putina sare.<br />
<br />
<br />
Experiment placut, pofta buna si astept intrebari si comentarii !<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOPhOyLZS8qqtM9bUGGDKfqArW2x_WwCs3k2PDCXUy_q399oacPwN0MwLQVqm8DNe4fDMNgeklPoQIyDmqk6W4UwTkL0R3Atag2kQfFIn2FV7r0l-cIMhJJCllHvUeBjD88UoIYX_ssk/s1600/20170124_122156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1198" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOPhOyLZS8qqtM9bUGGDKfqArW2x_WwCs3k2PDCXUy_q399oacPwN0MwLQVqm8DNe4fDMNgeklPoQIyDmqk6W4UwTkL0R3Atag2kQfFIn2FV7r0l-cIMhJJCllHvUeBjD88UoIYX_ssk/s640/20170124_122156.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Asta era prima mea portie, in care la moment am presarat deasupra piper macinat la moment, marea mea slabiciune 😇<br />
<br />
Tips: Acelasi amestec il puteti folosi ca un plus de aroma pentru supe si alte mancaruri gatite, in locul preparatelor cu arome sintetice, de evitat la modul cel mai serios. Intr-un moment de maxima oboseala eu am adaugat o lingura rasa la 100 de g orez fiert in alb, cu un praf de parmezan deasupra a devenit o cina perfecta. Folosind imaginatia, experienta si putina tehnica in bucatarie, putem crea totul din mai nimic. Succes !

Supa instant naturala homemade, fara conservanti si aditivi

Nu e licoarea magica a Afroditei, ci mai degraba joaca rolul spanacului din povestile cu Poppeye marinarul. Se da repede pe gat si ime...

Home ardei , peperoni alla romana , pui

Jun 19, 2017 / 5 Comments

Pui cu ardei - pollo ai peperoni alla romana

Pui cu ardei<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Un alt clasic al bucatariei italiene, romane, mai precis, dar care practic poate fi replicat foarte usor pe orice meridian, dat fiind ca ingredientele de baza - pui, ardei, rosii, ceapa - se regasesc pe mai toata planeta.  Ca in 99% din mancarurile cu pui, se serveste cu orez simplu, de preferinta asiatic. Evident ca merge si cu o paine buna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDNlLxvnbY_sk7VtvdhYyh7WUd9Gc0XBGKueIuMX7S9ItEuUdJSfywlLk1R9i06uizB_pYeP6yk4XewqA7YL1L7auzJ3dJNyAahocoNZ9Hc87N0FwkJKtJxyWLhMAkcaSDsXTffc6rKs/s1600/DSC02655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDNlLxvnbY_sk7VtvdhYyh7WUd9Gc0XBGKueIuMX7S9ItEuUdJSfywlLk1R9i06uizB_pYeP6yk4XewqA7YL1L7auzJ3dJNyAahocoNZ9Hc87N0FwkJKtJxyWLhMAkcaSDsXTffc6rKs/s640/DSC02655.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
O mancare pentru toate anotimpurile, iarna o mancam calda, vara, rece, acompaniata fie de orez simplu, fie de quinoa, fie de paine proaspata si aromata, ca sa intregim, astfel, tabloul nutritional si sa avem si ceva carbohidrati pe langa proteinele si grasimea, putina, din carne, si vitaminele si sarurile minerale din ardei, rosii, ceapa.<br />
<br />
<br />
Ingrediente<br />
<br />
carne de pui circa 1 kg, de care preferati, pulpe, piept, aripi sau un pui intreg <br />
3 ardei mari, combinatie rosu-galben<br />
4 rosii mari coapte bine sau echivalentul in suc de rosii (200-300 g)<br />
ulei de masline 2-3-4 linguri<br />
1 ceapa (puteti varia si in loc de ceapa folosi 1 capatana de usturoi, daca preferati)<br />
50 ml vin rosu<br />
<br />
Procedeu<br />
<br />
E mai mult decat simplu, secretul e sa nu gatiti carnea prea mult, pentru ca devine dura, ardeii ii puteti face sa devina mai crocanti sau mai moi, dupa preferinte. Pasii sint urmatorii:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBVlDpg-TG9fzmh3JCAz0WEAn0vy0MRi0WZI3598tba3tMD_zkH34z0hBMCw7rt3uXkWCmT9aT9p3Ubf8fPxbLfCtK3oCaECLWtkekaYQefylZOmSeQweA9F7Og0A2PuMk3q6Eat6JMYw/s1600/DSC02616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBVlDpg-TG9fzmh3JCAz0WEAn0vy0MRi0WZI3598tba3tMD_zkH34z0hBMCw7rt3uXkWCmT9aT9p3Ubf8fPxbLfCtK3oCaECLWtkekaYQefylZOmSeQweA9F7Og0A2PuMk3q6Eat6JMYw/s640/DSC02616.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Intr-o tigaie antiaderenta calim in ulei de masline puiul in bucati medii, pana se rumeneste putin. Dupa ce incepe sa se rumeneasca, il stropim cu putin vin, astfel carnea devine mai frageda dar si mai aromata. Il transferam intr-un alt vas, in asteptare, si in aceeasi tigaie, adaugand inca putin ulei, calim ceapa. Sau in alta tigaie, lasand puiul unde e, cum preferati: <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsT-POITFSmCUkxzSgls7BMQJbXGWx1QmSS-z__BXDHPDbpQZ4VbTjVCbT7GX_gif3roEazuxP_NF3i3P14XYlc68ICnu9h8_90qDUJp1QozPHRxvlHV9UBvPTAvA2NlUJpJPPChQefTg/s1600/DSC02622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsT-POITFSmCUkxzSgls7BMQJbXGWx1QmSS-z__BXDHPDbpQZ4VbTjVCbT7GX_gif3roEazuxP_NF3i3P14XYlc68ICnu9h8_90qDUJp1QozPHRxvlHV9UBvPTAvA2NlUJpJPPChQefTg/s640/DSC02622.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Cand ceapa e la jumatatea drumului, deci a devenit oarecum transparenta, dupa cateva minute, adaugam ardeii taiati felii subtiri si lungi:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicJMqtTFeemDhNjF5JUQtegUyuWqjCeil-hIvJUyPiPGB75QZMYmQzIDRUHXojSiBFMAtCXERajh3FU3ZGB-qaiePfGarTvrqTwM2j7Ej_OqPTQmKXCx8wgUkhaviDoqu5WFlxcwlVCxo/s1600/DSC02623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicJMqtTFeemDhNjF5JUQtegUyuWqjCeil-hIvJUyPiPGB75QZMYmQzIDRUHXojSiBFMAtCXERajh3FU3ZGB-qaiePfGarTvrqTwM2j7Ej_OqPTQmKXCx8wgUkhaviDoqu5WFlxcwlVCxo/s640/DSC02623.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Le gatim impreuna la foc mediu, amestecand permanent, sa nu se prinda. Nu trebuie nici sa fiarba, dar nici ca lichidul sa scada brusc si legumele sa se arda, secretul e sa pastram flacara la un nivel care sa permita caldurii sa patrunda, dar sa ramana umede si in final sa se rumeneasca putin. In functie de ardei, dureaza cam 10-15 minute totul. In faza asta, adaugam sucul de rosii sau rosiile curatate de coaja si scurse de apa in exces (avem nevoie de pulpa).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7IOT5syh_eCwfAe0efni0E0nkcXkl-pvQsfmImm_Xk_OtC-pKL75voLc268xwcT3wTnSnOAKfguX_WolYt8Qemeqr8bGiBjN2wUgSBzqdDRIbuVtQvSiYfnuRLS7b9rQ8rkZ3FnvK-E/s1600/DSC02629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7IOT5syh_eCwfAe0efni0E0nkcXkl-pvQsfmImm_Xk_OtC-pKL75voLc268xwcT3wTnSnOAKfguX_WolYt8Qemeqr8bGiBjN2wUgSBzqdDRIbuVtQvSiYfnuRLS7b9rQ8rkZ3FnvK-E/s640/DSC02629.JPG" width="640" /></a></div>
In functie de cat lichid avem, le mai lasam impreuna tot la foc mediu alte cateva minute bune. Cand au scazut suficient si incep sa devina rumene, adaugam carnea de pui semipreparata inainte, potrivim de sare si piper si le mai tinem pe foc impreuna alte 3-4 minute, pana scade in functie de preferinte si gustul propriu.<br />
<br />
In paralel, pregatim orezul urmand instructiunile de pe pachet, asa incat in mai putin de jumatate de ora sa avem practic un fel complet si de degustat pana la ultima picatura de sos. Se poate servi cald sau rece si se poate foarte bine conserva in frigider 1-2 zile. Merge si cu bere, si cu vin alb.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68gVDvxWO0Kqc41yZ21D46yTAtrmnY4DnL0BhGbCXhPNSnJjZtQlDCeR9zIfHyQEDjKF_aTLQN9iw5t6nzE2QUBGu9PeXg-mI-xeo96ugEaW_ImPX3WPAbv5pzgf_azFD3gQF5FG-Abg/s1600/DSC02653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68gVDvxWO0Kqc41yZ21D46yTAtrmnY4DnL0BhGbCXhPNSnJjZtQlDCeR9zIfHyQEDjKF_aTLQN9iw5t6nzE2QUBGu9PeXg-mI-xeo96ugEaW_ImPX3WPAbv5pzgf_azFD3gQF5FG-Abg/s640/DSC02653.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span id="goog_70010946"></span><span id="goog_70010947"></span>

Pui cu ardei - pollo ai peperoni alla romana

Pui cu ardei Un alt clasic al bucatariei italiene, romane, mai precis, dar care practic poate fi replicat foarte usor pe orice meridia...

Home cirese , pui

Jun 16, 2017 / 1 Comment

Pui dulce-acrisor cu cirese

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTxg0TiGWyIo2cmEjiFle5vjyjs3sk17GNKBGuHuhxrSNxTeW2rRQ_Ubm-Kr2IUsVE1JygrAPyQ896dBedR5UvBPwfbSl6dxgRk5F3GMCwiALNbqySNeUxhw-KY_URvTxZcZltzUHiiQU/s1600/_DSC2849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1597" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTxg0TiGWyIo2cmEjiFle5vjyjs3sk17GNKBGuHuhxrSNxTeW2rRQ_Ubm-Kr2IUsVE1JygrAPyQ896dBedR5UvBPwfbSl6dxgRk5F3GMCwiALNbqySNeUxhw-KY_URvTxZcZltzUHiiQU/s640/_DSC2849.JPG" width="638" /></a></div>
<br />
<br />
Despre atractia irezistibila a cireselor s-a scris mult de-a lungul timpului, primul care ne vine in minte tuturor e, cu siguranta, Nica, atunci cand merge la furat in gradina matusii in "Amintiri din copilarie", o pagina memorabila din, poate, cea mai putin ideologizata literatura pe care am studiat-o de mici. Natura umana in cea mai explicita forma a ei, copilul caruia fructele ii fac cu ochiul si nu rezista, batranul peste care au trecut atat de multi ani incat uita ca a fost, candva, copil, si ii faceau si lui cu ochiul prunele, merele, caisele, direct pe ramurile copacului si nu exita sa faca tot ce e posibil sa le guste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXfA9ju1uC4R7eDP8_TxbVQ07wNBOo0SYOquNYBu6uJ7A6T7MS7eTAjUfpicC3E7J5Kl4c5ASMySMCVhpnrni_PrsFog6rMKiN22o1F0GZuTqom-ksNv7Dc0otu0bv-7OTKEw0Iu095TM/s1600/_DSC2851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="1600" height="504" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXfA9ju1uC4R7eDP8_TxbVQ07wNBOo0SYOquNYBu6uJ7A6T7MS7eTAjUfpicC3E7J5Kl4c5ASMySMCVhpnrni_PrsFog6rMKiN22o1F0GZuTqom-ksNv7Dc0otu0bv-7OTKEw0Iu095TM/s640/_DSC2851.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Insa trecand peste tentatia fructului oprit, putem transfera ceva din sex appeal-ul cireselor unei cine misto de vara? O idee care nu da gres si, totodata, inca nebanalizata in iuresul combinatiilor de tot felul ca scop in sine: pui cu cirese. Pe cat de surprinzatoare, pe atat de rapida si de sezon. Asortata cu orez asiatic simplu, nu poate pur si simplu da gres. Pe incercate.<br />
<br />
4 portii - cantitati orientative<br />
<br />
400 g pui (piept, aripi sau pulpe, cum preferati, evident daca avem os eliminam greutatea lui din calcul)<br />
400 g cirese coapte bine, din care am scos samburii<br />
1-2 cepe verzi, doar partea alba (capatana)<br />
40-50 unt (2 linguri)<br />
50 ml vin rosu<br />
sare piper scortisoara cuisoare<br />
<br />
Procedeul este uimitor de simplu si rapid.<br />
Treceti 2-3 minute puiul prin untul fierbinte, la foc mediu, ca untul se arde cat ai zice cirese, apoi adaugati si ceapa taiata marunt, le mai caliti impreuna 2 minute si stingeti cu vin. Ridicati putin flacara sa se evapore alcoolul, acum avem carnea rumenita si frageda si aromatizata cu capatana de ceapa verde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVLjS72bQwEdpObKdDR-6RM5W-S7TutOQD9dDTsrj4QcwYXxXvhRafdrMmbLI0PHgE0BJEpPKB-E8k6Fpbg416Q8ShcdpZy_2-nSENIdYtGNH9Hmzb49-pQSx0nXuqhtv7nUo-2KEmkGo/s1600/_DSC2838.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1147" data-original-width="1600" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVLjS72bQwEdpObKdDR-6RM5W-S7TutOQD9dDTsrj4QcwYXxXvhRafdrMmbLI0PHgE0BJEpPKB-E8k6Fpbg416Q8ShcdpZy_2-nSENIdYtGNH9Hmzb49-pQSx0nXuqhtv7nUo-2KEmkGo/s640/_DSC2838.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
 Adaugam ciresele, le rumenim usor tot la foc iute, apoi miscoram flacara, acoperim cu capacul si lasam pret de 6-7 minute, amestecand usor din cand in cand. Ciresele lasa ele umiditate suficienta. Cand lichidul s-a evaporat si ciresele s-au inmuiat suficient dar sint inca usor crocante, potrivim de sare, piper, scortisoara, cuisoare (foarte putin ultimele doua, trebuie sa fie imperceptibila aproape aroma), mai lasam 1 minut fara capac, cu atentie sa nu se arda, si e gata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv8_P9yuYfoKgFWK2wG1rkcHfEVSXTQg64-eXXvhMRji3omcuFOqX49PzN9dsUm5XOHMoyzt352heZ4NiKkXOh112fu8csfyFZOM-g4r9LyMRMkVJFCJwlNiNlGZGbfFhAa1pBCD-XLn8/s1600/_DSC2843.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1120" data-original-width="1600" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv8_P9yuYfoKgFWK2wG1rkcHfEVSXTQg64-eXXvhMRji3omcuFOqX49PzN9dsUm5XOHMoyzt352heZ4NiKkXOh112fu8csfyFZOM-g4r9LyMRMkVJFCJwlNiNlGZGbfFhAa1pBCD-XLn8/s640/_DSC2843.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Neaparat de servit cu orez simplu asiatic, Basmati, tailandez, chinezesc, de care doriti. In lipsa, merge si cel obisnuit, fiert asa incat sa ramana bobul intreg, fara sa amestecati prea mult, ideal deloc.  <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFA70YiCuPYH0E3pzmsod2ieYQyseLnVgrA7fJMO8dquC9arAGSoVbslTKc2EJx-OM6FS1oE8de1TWFK_90_IxJmBKhnVc07kP6jGfIHV-l6OAHQE8tEcYExEy_9wMmiCX_ffzd_rIeQ/s1600/_DSC2850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1292" data-original-width="1600" height="516" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNFA70YiCuPYH0E3pzmsod2ieYQyseLnVgrA7fJMO8dquC9arAGSoVbslTKc2EJx-OM6FS1oE8de1TWFK_90_IxJmBKhnVc07kP6jGfIHV-l6OAHQE8tEcYExEy_9wMmiCX_ffzd_rIeQ/s640/_DSC2850.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />

Pui dulce-acrisor cu cirese

Despre atractia irezistibila a cireselor s-a scris mult de-a lungul timpului, primul care ne vine in minte tuturor e, cu siguranta, Nica...

Home capsuni , risotto

Jun 15, 2017 / No comments

Risotto cu capsuni

<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pVfMYLA-zdSJyCIlM4e4eE8ZPc4_Qv6kiUOcyxl3e5SWPUIpNkNpa27TNP8dFHGDUJfPRW5Tu3qba6lB9r2mJWbellT9XfrQy8xf3NYg1mSLjgiUyYsgEAdwkAJ8N8SPUmQk8lHpe6A/s1600/_DSC2824.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1179" data-original-width="1600" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pVfMYLA-zdSJyCIlM4e4eE8ZPc4_Qv6kiUOcyxl3e5SWPUIpNkNpa27TNP8dFHGDUJfPRW5Tu3qba6lB9r2mJWbellT9XfrQy8xf3NYg1mSLjgiUyYsgEAdwkAJ8N8SPUmQk8lHpe6A/s640/_DSC2824.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Risotto alle fragole. Se prepara cat ai zice capsuni si este egal cu aroma, parfum, textura fina si in general mancare rafinata, cu care puteti oricand suprinde. Dietetica si echilibrata, nu mai spun. Este unul din felurile de risotto mai putin obisnuite in Italia, si tocmai de-asta, poate, nu da gres niciodata. Ca la orice risotto, gatitul dureaza circa 20 minute si practic in jumatate de ora va puteti aseza la masa. Asta daca aveti pregatita dinainte supa de legume, indispensabila la orice risotto. Evident, puteti folosi cuburi vegetale din comert si prepara instant supa, insa atentie, cumparati bio, cand e vorba de amestecuri greu descifrabile, cum e cazul cuburilor. Eu o sa prefer intotdeauna sa fac din legume. Aveti procedeul <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/risotto-pere-gorgonzola.html">aici</a> si daca faceti mai mult puteti congela. Cine se misca natural in bucatarie stie toate astea, rabdare, voi, au si novicii dreptul sa invete.<br />
<br />
Ingrediente - cantitati indicative<br />
<br />
orez 180-200 g (de preferat cu bobul mare, bogat in amidorn, ideal Carnaroli, in nici un caz asiatic)<br />
1 ceapa verde mai mare sau 2 mai mici, doar partea alba<br />
unt 30 g (o lingura plina cu varf, circa)<br />
capsuni bine coapte 100 g<br />
10 g parmezan<br />
50 g branza proaspata de capra (caprino)<br />
supa de legume aprox 500 ml<br />
50 ml brandy sau vodca sau vin alb dulce (in lipsa)<br />
sare piper<br />
<br />
Ca de fiecare data la un risotto, incepem prin a cali usor ceapa taiata cat mai fin intr-o tigaie antiaderenta (ideala e cea din foto, din aluminiu, cu doua manere laterale) la foc mediu, folosind doar jumatate din unt. Adaugam tot la foc mediu orezul, asteptam sa devina sticlos amestecand mereu, ridicam focul si stingem cu brandy sau vin sau vodka, pastram focul iute amestecand in continuare pana se evapora alcoolul, apoi lasam focul mic adaugand capsunile taiate mici.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpk0M9Xmqq7PNpjHjPxbCmM5Cb3evBlGI5ZQ8TbQPVn8-2xe7_GMViDS_eT0gZL71bZOMaXFqrLh8I-rtjHTGjwClhY-GqONcaE4lc-XYJkZNi4sXw6LqrzR2Q8cdaP0ADoTtGuPxW1VQ/s1600/_DSC2817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1054" data-original-width="1600" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpk0M9Xmqq7PNpjHjPxbCmM5Cb3evBlGI5ZQ8TbQPVn8-2xe7_GMViDS_eT0gZL71bZOMaXFqrLh8I-rtjHTGjwClhY-GqONcaE4lc-XYJkZNi4sXw6LqrzR2Q8cdaP0ADoTtGuPxW1VQ/s640/_DSC2817.JPG" width="640" /></a></div>
Incepe partea cea mai plictisitoare dar fiecare placere are pretul ei. Adaugam cate putina supa de legume in timp ce amestecam si mentinem focul mic spre mediu. Continuam asa pana cand orezul s-a fiert. Atentie! Nu trebuie sa inceapa sa se dezintegreze boabele, ci trebuie ca atunci cand rupem un bob in doua sa nu mai vedem alb la mijloc. Inseamna ca amidonul s-a transformat si asta e ceea ce dorim. Adica asa cum vedeti mai jos:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWWQO4dQdGzdcupqXEqht8xEQgiZta_jAcuk25LYU4jOZq_48iy-m8tea4Xuiuw1LHc0tUuaV22ZFVKNgp0HavkNTlvbQGb3JAF1RshdVuSxfdUNcJx2hLrBL3NBUgtyz2ZJ0fVhEC08/s1600/_DSC2819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1043" data-original-width="1600" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWWWQO4dQdGzdcupqXEqht8xEQgiZta_jAcuk25LYU4jOZq_48iy-m8tea4Xuiuw1LHc0tUuaV22ZFVKNgp0HavkNTlvbQGb3JAF1RshdVuSxfdUNcJx2hLrBL3NBUgtyz2ZJ0fVhEC08/s640/_DSC2819.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Etapa urmatoare, ultima: stingem focul, dam deoparte tigaia si adaugam untul ramas, impreuna cu branzeturile, parmezanul si branza de capra (in lipsa puteti folosi o combinatie de branza de vaci romaneasca cu mascarpone). Aceasta operatiune se numeste mantecatura si e momentul magic cand toata lumea abandoneaza orice activitate, se duce sa se spele pe maini si se pregateste de masa. Pentru ca dupa mantecatura, risotto se mai lasa 10 minute sa se odihneasca si amalgameze si trebuie servit fix in acel moment. Cada sau nu cade bomba, un risotto nu poate fi amanat. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrxBwMUGr74jgMgoxbnjALylIUd-85eXdlatoriBjXOUwyyd-IpgMql5NIyORXq52lRqTl_AxLidyayXwvd4hTTQIuBj6ibuMDBpUixkr-8F9HEQAKEP6krYscM4XY59SBS1JlgiOI5Wc/s1600/_DSC2820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1160" data-original-width="1600" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrxBwMUGr74jgMgoxbnjALylIUd-85eXdlatoriBjXOUwyyd-IpgMql5NIyORXq52lRqTl_AxLidyayXwvd4hTTQIuBj6ibuMDBpUixkr-8F9HEQAKEP6krYscM4XY59SBS1JlgiOI5Wc/s640/_DSC2820.JPG" width="640" /></a></div>
<br />

Risotto cu capsuni

Risotto alle fragole. Se prepara cat ai zice capsuni si este egal cu aroma, parfum, textura fina si in general mancare rafinata, cu care...

Home mediteraneana , paste , salata

Jun 14, 2017 / No comments

Salata de paste mediteraneana

<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQ-MEVsTlX-QkisL9QXk9l4502p48_VWlSP_qxNIB7a5VQ6pWir7KpMofZINlbaN7mf5L7GO2w6IEl6Zv-KWohyphenhyphenSsswD30I3U_AwSUH713dGR6jwT9lvwhndvhAX_9Sm40CDFjO6SYIw/s1600/_DSC2717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1470" data-original-width="1600" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQ-MEVsTlX-QkisL9QXk9l4502p48_VWlSP_qxNIB7a5VQ6pWir7KpMofZINlbaN7mf5L7GO2w6IEl6Zv-KWohyphenhyphenSsswD30I3U_AwSUH713dGR6jwT9lvwhndvhAX_9Sm40CDFjO6SYIw/s640/_DSC2717.JPG" width="640" /></a></div>
Ca o femeie abia iesita de sub dus, pastele tocmai fierte al dente isi asteapta si ele parfumurile, balsamurile si bijuteriile care sa le dea farmec. Dupa tot ritualul de infrumusetare, le putem prezenta la cina sub forma de salata rece si cu retrogusturi care se dezvaluie treptat. La fel ca si dusul, preparerea dureaza cam 10 minute, iar frumusetea asteptarii, ca-n viata in general, in functie de rabdarea fiecaruia. Cu cat ii dati mai mult timp sa stea la rece si sa se aromatizeze omogen, cu atat placerea de a o savura sporeste. Secretul ca sa iasa bine e sa respectati strict indicatiile mele si sa nu amestecati totul la intamplare. Fiecare pas are importanta lui si tehnica in bucatarie e mai importanta decat orice reteta.<br />
<br />
Ingrediente pentru 4 portii:<br />
<br />
350 g paste scurte (fusilli, penne, farfalle, mezzemaniche etc; 1 portie = 80-100 g paste)<br />
250 g rosii cherry (obisnuite, in lipsa)<br />
200 g mozzarella<br />
200 g ton conserva<br />
50 g masline negre<br />
50 g cappere (optional)<br />
sare, piper, ulei de masline, busuioc dupa gust  <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-tGXjdDvqdusdPE8lXLHhfYtFIHXMPTuTmjkFj0-LCPisUv6mNVYMV9k2hqRkUNOrS6kjzU8urm7SKVIXK1gVvA0DzEI12tl4exqdF0LrehWmyJs5PeM4Oczm0PdsVCOssqrSO-Oa0c/s1600/_DSC2708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="1600" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-tGXjdDvqdusdPE8lXLHhfYtFIHXMPTuTmjkFj0-LCPisUv6mNVYMV9k2hqRkUNOrS6kjzU8urm7SKVIXK1gVvA0DzEI12tl4exqdF0LrehWmyJs5PeM4Oczm0PdsVCOssqrSO-Oa0c/s640/_DSC2708.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Salata de paste mediteraneana, dupa cum indica numele, reuneste tot ce ne poate da vara mai bun la malul celei mai aromate mari de pe planeta: masline, rosii, ton, mozzarella, busuioc.<br />
Fierbem repede pastele, aruncandu-le in apa cu sare cand apa deja fierbe. Proportia clasica e 100 g paste la 1 l apa si 1/2 lingurita sare (care ramane in apa, in final, dar da posibilitatea pastelor sa capete gust incorporand la fierbere cata au nevoie). Odata fierte al dente, conform instructiunilor de pe pachet si/sau experientei personale, le scurgem si le trecem printr-un jet de apa rece, dupa care le asezam frumos intr-un bol si picuram putin ulei de masline si le amestecam (uleiul impiedica amidonul sa devina lipicios).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwYRND_NIo62SWeWsCcFeYuOTQd8RW_dJNTi0xxiB6TVyX4ds71zR2uqriB1OrVz11ZRT5evcb7yZ2KIQ-LLr3nz1p3-dAxydOQ9iQFxIClPwLqWgOt5HR0YnsyEuy0qhgH97pudCzW4/s1600/_DSC2710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwYRND_NIo62SWeWsCcFeYuOTQd8RW_dJNTi0xxiB6TVyX4ds71zR2uqriB1OrVz11ZRT5evcb7yZ2KIQ-LLr3nz1p3-dAxydOQ9iQFxIClPwLqWgOt5HR0YnsyEuy0qhgH97pudCzW4/s640/_DSC2710.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
In timp ce se raceasc pastele, pregatim condimentul (asa numesc italienii tot ce se adauga la un fel de paste, si nu se traduce, cum gresit cred atoatestiutorii, condiment, cu sensul romanesc). Inainte de toate, esential, taiem rosiile cherry in 4/6 in functie de marime si LE LASAM 10 MINUTE CU SARE SA PIARDA APA. Stim ca sarea e hidrofila si scoate apa din legume, facem asta ca sa nu iasa apoi in salata si sa ii modifice consistenta transformand-o intr-un fel de improbabila supa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkscndAmEt50Y6uY6mOjNqXuCzfXG3TrFRo6Rb8H0402Jkau02HiZ1RhI58vmZdYCYLsRfzeJrK8d_6yqemCgagS_WWuMrB17F_qaIcNipbXyAPHRLHgt3SgzfjJe-T6WQ8gTSpE_dBc/s1600/_DSC2715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1209" data-original-width="1600" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkscndAmEt50Y6uY6mOjNqXuCzfXG3TrFRo6Rb8H0402Jkau02HiZ1RhI58vmZdYCYLsRfzeJrK8d_6yqemCgagS_WWuMrB17F_qaIcNipbXyAPHRLHgt3SgzfjJe-T6WQ8gTSpE_dBc/s640/_DSC2715.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
In paralel cu operatiunea rosii, taiem in 2 maslinele, in cuburi de circa 1 cm latura mozzarella, maruntim tonul, si dupa ce rosiile au pierdut mare parte din apa continuta adaugam totul peste paste. Neaparat, busuiocul lasa mai multa aroma daca il rupeti, si nu taiati cu cutitul. Sare, piper, ulei de masline cam cat va lasa inima si e gata. Cu conditia sa stea la rece, ideal la frigider, acoperita, macar jumatate de ora.<br />
Se poate consuma si a doua zi, eventual la pachet, intr-o geanta izolanta, intr-un ambalaj izolant. Neaparat, calda n-are nici un farmec. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-v01OAf6fZK6Yz06GUMiSFypl3225X6_2hT7RgUpxv_ubXOuabChogDtamltwli7Sqyq228RAHxZWUjXGwqF2lXb7Y4hQAaZ6uBr5Hu0-CVyxQT8UZCyT0PCzxNdgFNKB1-kdpctCx4/s1600/_DSC2720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1046" data-original-width="1600" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-v01OAf6fZK6Yz06GUMiSFypl3225X6_2hT7RgUpxv_ubXOuabChogDtamltwli7Sqyq228RAHxZWUjXGwqF2lXb7Y4hQAaZ6uBr5Hu0-CVyxQT8UZCyT0PCzxNdgFNKB1-kdpctCx4/s640/_DSC2720.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
 Posibilitatile de combinare a pastelor cu aromele verii sint infinite. In viitor, alte idei de salate reci de paste. Insa intai trebuie sa o incercati pe cea de mai sus, e piatra de hotar care o sa va poarte pe un taram necunoscut.<br />
Pofta buna !<br />
<br />

Salata de paste mediteraneana

Ca o femeie abia iesita de sub dus, pastele tocmai fierte al dente isi asteapta si ele parfumurile, balsamurile si bijuteriile care sa l...

Home aluat dospit , ciocolata , cum se , despre , mic dejun , mucenici , panbrioche , tips

Mar 8, 2017 / No comments

Panbrioche cu ciocolata

<h3>
Panbrioche cu ciocolata</h3>
<i>Un mic dejun universal, cu cafea, ceai, lapte cu cafea, cappucino si cine mai vrea sa mai enumere...</i><br />
<br />
A venit momentul sa ma tin de promisiunea facuta zilele trecute, cand ne-am felicitat de 1 martie. Acum, ca ne felicitam din nou, de 8 martie, iata reteta care a stat si la baza "martisorului dulce", practic acelasi aluat cu care am facut ceea ce vedeti mai jos: <i>panbrioche cu ciocolata. </i><br />
Despre panbrioche - cred ca este nevoie de mici explicatii; am observat ca, in iuresul noilor patiserii mai mult sau mai putin de inspiratie franceza deschise in Romania, nu am intalnit nimic de gen; daca se intampla sa gresesc, va rog sa ma corectati. Panbriosce este un aluat la intersectia dintre paine si cozonac, de inspiratie franceza dar folosint foarte mult in patiseria italiana, dulce sau sarata, atunci cand il privam de zahar. Este un aluat dospit in care, insa, fata de paine, regasim in plus lapte, oua, unt, zahar, dar in cantitati mai mici decat in cozonac, de unde faptul ca sint mai usoare si pot fi consumate fara restrictii la micul dejun sau la ceai, cafea, peste zi, ca o gustare semidulce. Cozonacul, pe cat de traditional si bun ar fi, poate fi consumat limitat, la sarbatori, fiind o adevarata bomba de colesterol, datorat numarului mare de oua si grasimi.<br />
<br />Aluatului de panbrioche i se poate adauga ciocolata, stafide, nuci, goji sau ce altceva va inspira, pentru un plus de gust si dulceata. Evident, se poate coace in diverse forme, mai mari sau mai mici, inclusiv in tava de cozonac si taia felii. Eu, pentru comoditate atunci cand e consumat, dar si pentru ca imi plac, pur si simplu, am ales sa le dau forma de panini, de 100 g aluat fiecare, la care am adaugat ciocolata taiata grosolan ( de preferat o ciocolata de calitate pe care o taiati pe un tocator cu cutitul, decat ciocolata granule folosita in industrie si care mai nou se vand si pentru uz domestic).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxMRyVMOF0vc6M8ceW2VbFpBTYvPKwCw1gDwuk1z3TAmEasYkhpJEEzwGk-jEs2mz6Mok1itDPWrc8plYooLKWkz7CvSHz2vvbpBUic4mEbZeqwEhyphenhyphenILxll-Ut8qQMGpKa1n41ABxpzc/s1600/DSC00928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxMRyVMOF0vc6M8ceW2VbFpBTYvPKwCw1gDwuk1z3TAmEasYkhpJEEzwGk-jEs2mz6Mok1itDPWrc8plYooLKWkz7CvSHz2vvbpBUic4mEbZeqwEhyphenhyphenILxll-Ut8qQMGpKa1n41ABxpzc/s640/DSC00928.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<u><b>Ingrediente:</b></u><br />
<br />
500 g faina 00 ( eu am folosit un amestec faina 00 cu faina integrala un sfert din total)<br />
250 ml lapte<br />
30 g unt<br />
50 g zahar<br />
1 ou<br />
15 g sare<br />
10 g drojdie de bere proaspata<br />
1 tableta de ciocolata fondanta de 100 g<br />
<br />
ou pentru uns deasupra<br />
<br />
<u><b>Procedeu:</b></u><br />
<br />
Incepeti prin a dizolva drojdia in laptele caldut la circa 25° C, in care ati dizolvat intai zaharul. Asteptati circa jumatate de ora, pentru ca drojdia sa inceapa sa lucreze.<br />
Odata ce drojdia s-a activat, adaugam laptele cu tot ce e in el peste faina, in care am amestecat sarea. Dupa ce amestecati cateva minute, adaugati oul, apoi untul, continuand sa pliati aluatul pana nu se mai lipeste de maini, ajutandu-va, eventual, cu putina faina, dar nu prea mult, pentru ca schimba consistenta. Procedati, practic, precum la aluatul de cozonac.<br />
Daca aveti masina de paine, puteti face aluatul in ea si castigati timp. Ciocolata taiata grosolan o adaugati la final, pentru a nu se dizolva in celelalte ingrediente. Lasati aluatul circa jumatate de ora intr-un loc ferit de curenti de aer si caldut, la circa 25° C, daca e posibil, dupa care incepeti sa dati forma. Daca preferati, ii dati forma de cozonac si il puneti in tava, la dospit, in aceleasi conditii de mai sus. Daca preferati forma pe care i-am dat-o eu, aveti mai jos operatiunile pentru a reusi.<br />
Initial, alungiti aluatul si taiati-l in bucati de circa 100 g, o sa obtineti 9 bucati din cantitatile de mai sus. E esential sa fie aceeasi cantitate de aluat, pentru ca la copt sa se coaca in mod uniform.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy1Hv8E_0efJbyflORSuf_-Yv9C0XbCnp1CayeErDNzb3gTEyovR16PgbyKiE319geK3_zFjxlLCk8v80A7_LamOiMhqCs0pH3Plc5si4OJmZpskUl6LgVClkKs7-vuhg1BXuPYR9814/s1600/DSC00893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicy1Hv8E_0efJbyflORSuf_-Yv9C0XbCnp1CayeErDNzb3gTEyovR16PgbyKiE319geK3_zFjxlLCk8v80A7_LamOiMhqCs0pH3Plc5si4OJmZpskUl6LgVClkKs7-vuhg1BXuPYR9814/s640/DSC00893.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Cum orice aluat intre o etapa si alta de lucru se lasa putin sa se odihneasca, lasati "painicile" acoperite cu un prosop curat circa 10 minute, dupa care intindeti usor aluatul pentru a il alungi. Toate operatiunile se fac prin miscari usoare, presand superficial cu degetele si tragand incet de aluat, fara a folosi sucitoare sau alte ustensile, care "omoara" aluatul, pentru ca il strivesc practic si il impiedica sa "creasca", eliminand, de facto, partea de gas - CO2 - care se formeaza cand drojdia de bere lucreaza. Deci, incercati sa alungiti aluatul cu mainile:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Qq5SkmvVvgD1bTC7uB-0qBlvT9q8Xo7tFoXrpwgVKdIMqjc2Uxo9fcoc0zA5FvSKtfvKt12sbv6_x8T-ao7K-HlTAKxMxec9XjL5pcBbHXI_fc_5QWQu8JEmJHOiIJTcov4hVsfkkcs/s1600/DSC00910.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Qq5SkmvVvgD1bTC7uB-0qBlvT9q8Xo7tFoXrpwgVKdIMqjc2Uxo9fcoc0zA5FvSKtfvKt12sbv6_x8T-ao7K-HlTAKxMxec9XjL5pcBbHXI_fc_5QWQu8JEmJHOiIJTcov4hVsfkkcs/s640/DSC00910.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Si inca, pana la circa 20 cm:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi-7bAkhI3ArERkJ3xwQgwatLfIS9nU8f-Vh9XJy96feCd-WFfQpuDTgkACzarv_TvyT8Ov5PV37lxfA0sgjv-qjNvB3XVvsZKWLTUxl5F4lqxFzJRKgiC7wGKt_Ttd080-7r6cyjAK14/s1600/DSC00918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi-7bAkhI3ArERkJ3xwQgwatLfIS9nU8f-Vh9XJy96feCd-WFfQpuDTgkACzarv_TvyT8Ov5PV37lxfA0sgjv-qjNvB3XVvsZKWLTUxl5F4lqxFzJRKgiC7wGKt_Ttd080-7r6cyjAK14/s640/DSC00918.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span id="goog_365025463"></span><span id="goog_365025464"></span>Ulterior, pentru a-i da forma care seamana cu a unei paini - panino -, rulati aluatul peste el insusi facandu-l sa adere si sa formeze o masa compacta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLinHdpR-VieUWkXCPxO9aOfYTWe4RkSr7rOZXN97MnWkUEnoPBBHKLAfVnIMvyDfuWfKsC45Ttam1tB1lQYNKt_jmNWkgh75sOsS1EazUd4RU_wfw4sqp2oYXMrf6nZuW3hXFsLo7wk/s1600/DSC00920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLinHdpR-VieUWkXCPxO9aOfYTWe4RkSr7rOZXN97MnWkUEnoPBBHKLAfVnIMvyDfuWfKsC45Ttam1tB1lQYNKt_jmNWkgh75sOsS1EazUd4RU_wfw4sqp2oYXMrf6nZuW3hXFsLo7wk/s640/DSC00920.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Odata cu aceasta operatiune de rulare, apasati usor pentru a-i da si forma alungita, asa incat atunci cand l-ati terminat de inchis, sa fie si alungit si subtiat la capete si neaparat inchise bine si compactate marginile, asa cum vedeti in imagine:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1FAJlPPVNIPy2D0SN5fXyTfmktXEYcgijv3ePLXt1UOPsAZgb3ENLZWJcqVQ6qhPV1AY4OHVja6P2Owj5v_o5D3KEwG1ZBxD693eitzdRWHz3UdVrBJlG4dD2XoQERX-7LlBL7Zn-MM/s1600/DSC00917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1FAJlPPVNIPy2D0SN5fXyTfmktXEYcgijv3ePLXt1UOPsAZgb3ENLZWJcqVQ6qhPV1AY4OHVja6P2Owj5v_o5D3KEwG1ZBxD693eitzdRWHz3UdVrBJlG4dD2XoQERX-7LlBL7Zn-MM/s640/DSC00917.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
In aceasta forma, le asezati pe o tava intinsa si tapetata cu hartie de cuptor, lasand spatiu intre ele suficient pentru a-si dubla volumul. Cand si-l dubleaza, dupa circa 1-2h de dospire in cuptorul inchis sau un alt loc ferit de curenti de aer si cu temperatura medie, circa 25° C, sint gata de copt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKgsZ-3M2-Rjj3_AfETPfhnlLXxSMg_EnnK8lFdC_rarpXnzKfB0pqZ5MEc3rk5BtgQb3LWN86bB-2stwzFrLafl4mbnd6K5Jl8rMMffY2hxJWKMRaFuu8qAr0eF9a2iqBdraHbrNjVc/s1600/DSC00924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKgsZ-3M2-Rjj3_AfETPfhnlLXxSMg_EnnK8lFdC_rarpXnzKfB0pqZ5MEc3rk5BtgQb3LWN86bB-2stwzFrLafl4mbnd6K5Jl8rMMffY2hxJWKMRaFuu8qAr0eF9a2iqBdraHbrNjVc/s640/DSC00924.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Daca le-ati dospit in cuptor, le scoateti si aprindeti cuptorul la maxim si le bagati in cuptor doar cand acesta a atins  230-240° C. Inainte de a le da  la cuptor, le ungeti cu ou batut si presarati putin zahar, ca la cozonac. Pentru un plus de estetica.<br />
ATENTIE !  E total gresit sa le puneti in cuptor cand e rece si sa se incalzeasca avand inauntru aluatul gata de copt. Valabil pentru orice aluat.<br />
Le lasati circa 10 minute la temperatura initiala, dupa care reduceti la 210° C temperatura cuptorului si continuati alte circa 5-8 minute, pana sint gata. Sint gata cand capata o culoare aramie. Fiind mici, caldura le patrunde uniform si e practic exclus ca atunci cand sint aramii la exterior sa fie inauntru inca necoapte. Atentie, din nou, sa reduceti la timp temperatura astfel incat sa nu se rumeneasca prea tare partea in contact cu tava. Cand e vorba de aluaturi dospite, in general, toate explicatiile legate de cuptor devin putin relative, pentru ca fiecare cuptor se comporta diferit de altul si trebuie sa faceti probe pentru a gasi combinatia optima de timpi si temperaturi.<br />
<br />
Am povestit mult aici pe blog, dar in realitate este un aluat si niste forme foarte usor de pus in practica, si daca dublati cantitatile date de mine aveti practic la micul dejun toata saptamana.<br />
Acest tip de aluat, daca eliminati zaharul, poate fi folosit pentru tarte sarate umplute cu spanac, urzici, ciuperci, rotunde, impletite, rasucite etc. De asemenea, este un aluat cu care puteti sa faceti mucenici care sa reziste mai multe zile fragezi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-jLRuNLFRrYD-BuvSIh11VdRdjC-WchBzdH1pJ9hOPxlGI0PApL0lxhBxnDc4poa3xwRQPrwdWKV2YGLp18fGF_n6uNrbpDLFncHxXddzx2uA4L4QnQuglZnG46CYtdNWx6Be75gE1vo/s1600/DSC00925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-jLRuNLFRrYD-BuvSIh11VdRdjC-WchBzdH1pJ9hOPxlGI0PApL0lxhBxnDc4poa3xwRQPrwdWKV2YGLp18fGF_n6uNrbpDLFncHxXddzx2uA4L4QnQuglZnG46CYtdNWx6Be75gE1vo/s640/DSC00925.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />
<b>Tips: Cum stiti daca un aluat e gata de a fi introdus in cuptor</b><br />
<b><br /></b>
O alta proba, mai fidela, care va indica faptul ca un aluat e gata de copt, in afara de faptul ca si-a dublat volumul: atunci cand apasati usor cu un deget peste suprafata lui, aluatul este elastic si revine la forma initiala, degetul nu lasa urme. Daca ramane urma de deget, inseamna ca mai are inca potential sa creasca. Inseamna ca fibrele de gluten (partea proteica a fainii ) nu sint suficient de intinse de dioxidul de carbon rezultat din transformarea drojdiei de bere in reactie cu amidonul din faina, apa si oxigenul. Invers, daca degetul reuseste sa faca gaura in aluat si acesta se lasa, inseamna ca a crescut prea tare si fibrele se rup pentru ca s-au intins prea tare. Caz in care aluatul este, de facto, compromis si daca incercati sa il coaceti se prabuseste si din cuptor va iesi un produs aplatizat.<br />
Orice aluat din faina si apa in care am adaugat drojdie de bere devine, practic, o textura de fibre de gluten, care se intind si sustin, printre ele, bulele de dioxid de carbon pe care le elimina drojdia, alaturi de alcool etilic, in urma reactiilor anaerobe pe care le dezvolta, ajutate de diferitele enzime continute in faina, dupa consumarea oxigenului pe care aluatul l-a inglobat la framantare.<br />
Cine e interesat se poate documenta mai bine sau, in deplina libertate, ma poate consulta. Cine intelege cum lucreaza drojdia de bere a patruns, de fapt, secretul oricarui aluat dospit. Punct din care poate porni o adevarata aventura si nenumarate experimente in domeniu. Aluatul e chimie, microbiologie, fizica la un loc.<br />
<br />

Panbrioche cu ciocolata

Panbrioche cu ciocolata Un mic dejun universal, cu cafea, ceai, lapte cu cafea, cappucino si cine mai vrea sa mai enumere... A venit mom...

Home cum combinam ingredientele , cum sa , cum sa gatim corect , cum sa mancam corect , risotto , tablou nutritional

Jun 7, 2016 / 2 Comments

Cat e de usor sa invatam sa gatim, ca sa mancam corect

<h3>
</h3>
<h3>
<span style="font-size: large; font-weight: normal;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxqFqj5g0lUcpIXHt_wM1_hBp-JFwhEAtJ7pgMwuUbGdnO6g1nBvpUOvTEzWxXQos7xsfzo__KXLz13D2jO6FP7QnrQiRvVc9VLTDtQ9Nc_SD0r3-aQ8FjB7r3CAmdDJJoB8JMb4pUpcM/s1600/1426724_10202203816848488_1510635133_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxqFqj5g0lUcpIXHt_wM1_hBp-JFwhEAtJ7pgMwuUbGdnO6g1nBvpUOvTEzWxXQos7xsfzo__KXLz13D2jO6FP7QnrQiRvVc9VLTDtQ9Nc_SD0r3-aQ8FjB7r3CAmdDJJoB8JMb4pUpcM/s640/1426724_10202203816848488_1510635133_n.jpg" width="640" /></a></div>
</span></h3>
<br />
O mancare gatita pe indelete…ehehe cine are timp pentru asta? Suna 
familiar, nu? Ei bine, e mult mai simplu decat pare. Tot ce o sa va 
povestesc e din experienta propriei colite, dupa lungii ani bucuresteni 
de improbabile sandvich-uri cu de toate, colita care m-a obligat la o 
minima corectitudine alimentara. Mare mi-a fost mirarea sa constat ca e 
al naibii de simplu. Tot ce trebuie sa stim sint cateva notiuni de baza,
 restul e pura creatie, inspiratie, papile. Ah, si mai e o conditie, 
esentiala: eliberati-va de tot zgomotul de fond generat de marketingul 
alimentar, de tot balastul informational creat de nevoia de click uri, 
likuri, sharuri si mai adaugati voi. V-ati eliberat? Ma urmariti? Pornim
 la drum. Invatand cateva lucruri simple ajungem, la finalul povestirii,
 sa intelegem de ce nu e tocmai bine sa mancam o friptura de 300 grame 
cu o singura rosie alaturi. Sau de ce nu putem manca un sandwich plin cu
 un sfert de borcan de maioneza, 8 felii de salam, 4 de branza si 0 
componente vegetale. Si, cel mai important, ajungem sa intelegem ce e 
bine in materie de alimentatie si care e calea catre acest bine.<br />
<br />
<b>Tablou nutritional pe foarte scurt</b><br />
<br />
Stim ca nevoia energetica a unei zile e in jurul a 2000 de kilocalorii, 
impartite intre cele trei mese ale zilei astfel incat micul dejun sa fie
 energetic, pranzul normal echilibrat si cina cu un continut redus de 
calorii. Dar de unde luam aceste calorii astfel incat sa ne hranim 
corect dar si cu gust? Pornind de la principiul nutritional unanim 
acceptat ca o masa echilibrata pentru o persoana normoponderala activa 
trebuie sa fie compusa cantitativ din, grosso modo: 50% carboidrati, 25%
 proteine, 25% grasimi, vitamine, saruri minerale si fibre, deducem ca 
baza alimentatiei sint carbohidratii : paine, paste, cartofi, orez, 
produse de patiserie, fructe si legume cu ridicat continut de 
carboidrati. (Digresiune- va amintiti reclamele aberante care vorbesc 
despre nu mai stiu ce aromatizatori pentru mancaruri ca “baza in 
bucatarie”? Realizati cata confuzie voita creaza? ) Revenind, avem 
nevoie apoi de proteine, pe care le luam din carne, oua, peste, lapte si
 branzeturi, leguminose-fasole, mazare, soia, bob, linte, naut- , 
grasimi din carne, uleiuri, branzeturi, unt, fibre si saruri minerale 
din legume. Ce rol au ele, fiecare? Carbohidratii sint sursa noastra de 
energie, proteinele sint responsabile de structura si functionarea 
corpului, ne fac sa stam in picioare si sa functionam, iar grasimile 
contribuie la anumite procese metabolice, au rol de protectie si sint si
 sursa de energie, impreuna cu carbohidratii. E usor de inteles, deci, 
de ce alimentatia trebuie sa le cuprinda pe toate, in proportia corecta.<br />
Pentru cine tine la o alimentatie hipocalorica si vrea sa consume zilnic
 in jur de 1000 kilocalorii ca sa slabeasca sau sa se mentina cat mai 
slab, solutia e urmatoarea: se inlocuieste mare parte a carbohidratilor 
cu legume, pastrand constanta proportia de proteine, balansand astfel 
consumul inspre mai multe saruri minerale, vitamine, oligoelementi, 
fibre, proteine, putini carboidrati si putine grasimi. Vitaminele intra 
la capitolul proteine si se regasesc in toate alimentele.<br />
<br />
<b>Cum sa compunem un fel de mancare</b><br />
<br />
“Nu m-as fi gandit niciodata sa amestec orez cu dovleac si branza”, imi 
replica plina de mirare o buna prietena, povestindu-i despre un fantatic
 risotto cu dovleac&taleggio, un tip de branza moale cu gust si 
miros specific, tipic nordului Italiei. Ei bine, asta e cheia. Nimeni nu
 trebuie sa ne invete retete (exceptand aluaturile dospite si patiseria,
 capitole aparte) si combinatii. Cel mult, ne putem inspira, dar pasii 
pe care trebuie sa-i urmam nu e nevoie sa ni-i indice nimeni.<br />
Simplificand, iata cum trebuie sa compunem un fel de mancare: pentru o
 masa de pranz sau de seara, avem o baza de carboidrati, sa zicem, 
orezul din exemplul anterior. Stim ca orezul de unul singur nu are gust.
 Avem, deci, nevoie sa il aromatizam. Cum? Intai, cu niste ceapa, regina
 oricarei bucatarii de pe mapamond. Experimentand, intelegem care e 
proportia intre una si alta, ochiometric stim ca nu putem pune o lingura
 de orez cu trei cepe. Incepem cu 100 g orez si 1 ceapa potrivita, sa 
zicem. Daca iese prea dulce, stim ca e prea multa ceapa, daca orezul e 
fara gust, marim proportia de ceapa. Asadar, avem pana acum o baza de 
carboidrati cu un adaos vegetal, care inseamna vitamine, saruri minerale
 si fibre. Insa parca ar mai merge ceva, e prea putin doar ceapa, si cum
 e toamna si avem de toate din belsug, ce-ar fi sa incercam cu o niste 
dovleac dulce si parfumat? Adaugam la orez&ceapa niste cubulete de 
dovleac? O sa avem orez cu doua vegetale ambele dulci, deci un rezultat 
dezechilibrat. Trebuie sa “taiem” dulceata cu ceva si sa adaugam si ceva
 proteine si putine grasimi. Cu un produs din carne? Nu, carnea e neutra
 ca gust. Peste? Pentru gustul general, nu spune nimic o combinatie 
dovleac-peste. Ramane varianta branzeturi. Aici plaja de posibilitati e 
infinita. Si uite asa ajungem de unde am pornit, la taleggio, sau la 
orice alta branza cu gust si aroma puternica, gorgonzola, de exemplu, 
sau orice blue cheese, in masura sa tempereze dulceata obtinuta din 
ceapa+dovleac.<br />
<br />
<b>Cum combinam</b><br />
<br />
Iata ca am facut pana acum o posibila lista de ingrediente, dar cum le 
combinam? O minima experienta ne spune ca orezul se caleste cu ceapa. 
Corect.  In cazul unui risotto, in general, exista o procedura de baza, 
pe care apoi brodam cu ingrediente si fantezie. Asta trebuie sa o stim, 
nu prea merge sa inventam, insa invatam o procedura de baza si cu ea 
jonglam o viata intreaga intr-o mie si unu de feluri de risotto. Nu mai 
 e nevoie sa google-am repede “cum se face risotto ciuperci parmezan” 
etc. Asadar, calim orezul cu ceapa cu un minim de ulei, care sa acopere 
suprafata tigaii, nu mai mult. Pentru curiosii carora le lasa deja gura 
apa: se incinge usor uleiul ( de masline sau ce preferati), se adauga 
ceapa taiata cat mai fin, cand devine translucida se adauga orezul, cand
 devine si el translucid se stinge cu cateva linguri de vin alb, vinul 
are rolul de a extrage amidonul din orez, astfel incat in final sa avem o
 compozitie cremoasa. Si cu asta am incheiat procedura de baza a 
oricarui risotto. E randul dovleacului sau al branzei? Din nou, o minima
 experienta ne spune ca dovleacul e tare si are nevoie de ceva timp sa 
fiarba. Deci, solutia e sa il fierbem separat, iar ca sa fiarba mai 
repede si ulterior sa se amalgameze orezului usor, e mai bine sa-l taiem
 cubulete mici. Cat punem? Din nou, tine de gustul fiecaruia, ideea e ca
 trebuie sa ii simtim aroma atunci cand mancam dar sa nu para prea mult.
 De ce e bine ca dupa ce am stins cu vin sa adaugam dovleacul, si nu 
branza? Pentru ca dovleacul rezista la fiert impreuna cu restul 
compozitiei eliberand aroma, in timp ce branza e un produs gata de 
consumat si e suficient sa o adaugam la final pentru a o simti atunci 
cand mancam. Asadar, branza, oricare ar fi ea, o adaugam in final, cand 
am stins flacara aragazului. Daca e din cea care se “topeste”, e 
perfect, o putem adauga cuburi mari. Daca nu, trebuie sa o adaugam rasa 
fin, ca sa se poata amalgama. In final, pentru un plus de cremozitate si
 gust, putem jongla cu un cubulet de unt, piper si sare dupa gust. Iata,
 deci, cum am obtinut un fel de mancare echilibrat.<br />
Similar, daca avem in plan sa gatim ceva cu carne, cantitatea nu trebuie
 sa depaseasca legumele si painea sau cartofii cu care urmeaza sa o 
consumam. Daca e un gratar, 100 g carne de persoana e portia ideala de 
proteine, ramane sa faceti voi proportia cu carbohidratii si grasimile 
ca sa stiti cum sa o consumati corect. Care corect e echivalentul lui 
bine, nu bine e echivalentul lui mult si ultracaloric.<br />
Ramane ca esercitiu de imaginatie pentru cititorii acestui excursus: 
faceti o lista de combinatii carne/branzeturi/peste – carboidrati – 
vegetale, daca se poate, de sezon, care sa va inspire apoi sa le 
combinati cu succes. Nu castigati nimic altceva decat sanatate, care nu 
are pret.

Cat e de usor sa invatam sa gatim, ca sa mancam corect

O mancare gatita pe indelete…ehehe cine are timp pentru asta? Suna familiar, nu? Ei bine, e mult mai simplu decat pare. Tot ce o s...

Home chantilly , crema de vanilie , crema pasticcera , desert , mic dejun , mimoza , primavara , tort

Feb 24, 2016 / 2 Comments

Tort MIMOZA, dedicat sarbatoritelor de 8 martie

<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqqey8fd4oA3LR8lxZEYIYqMxKQi5KQha21Jo2c5h-3zMqEBiw4ykpxwc30v3tKQy31Yy0bcZO3KsFtyaAcVE4qu0o_aMW-2HiH_TkmmA1QJBNpZCPtDvwMKhkWKZKXZyz8NWYXNFOtzc/s1600/Immagine+657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqqey8fd4oA3LR8lxZEYIYqMxKQi5KQha21Jo2c5h-3zMqEBiw4ykpxwc30v3tKQy31Yy0bcZO3KsFtyaAcVE4qu0o_aMW-2HiH_TkmmA1QJBNpZCPtDvwMKhkWKZKXZyz8NWYXNFOtzc/s1600/Immagine+657.jpg" width="640" /></a></div>
Ziua de 8 martie a inceput sa se sarbatoreasca  din 1908, deci are deja o traditie de peste un secol. In Italia s-a inceput marcarea acestei zile dedicate reprezentantelor sexului delicat dupa al doilea razboi mondial si i-a fost asociata o floare, mimoza, care infloreste la inceputul primaverii. Intre timp, forma mimozei a fost replicata intr-un tort, care se daruieste mamelor sau iubitelor de 8 martie.<br />
<br />
E un tort ceva mai laborios, de sarbatoare, aveti nevoie de circa 3 ore. Practic, avem un blat de pandispan si o crema de vanilie cu fructe, insa intr-o forma diferita de cele clasice, astfel incat din bucatele mici de pandispan sa replicam inflorescentele galbene ale mimozei.<br />
<br />
O luam pe rand.<br />
<br />
<b>Blatul</b>, pentru un vas de 25 cm diametru circa, se face ca un pandispan obisnuit din:<br />
<br />
6 oua<br />
150 g zahar<br />
75 g faina 0 sau 00<br />
75 g amidon de porumb pentru dulciuri<br />
1 varf cutit sare<br />
1 zahar cu aroma de vanilie<br />
<br />
Folosind un mixer, se bat spuma galbenusurile cu jumatate din zahar, zarul cu vanilie si sarea, pana avem o crema spumoasa, deschisa la culoare si in care nu se mai simt granulele de zahar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOFU60LaNWNoz26cvmzsdcaIYqms3bfEXxx2S9ZEuwtEWvyEaCDrCjRbk-j5IcEsXw2KNUTqKO7lDRrCmUwm0F1crWenIiQknQ6g0ktmulCSv9N_9Zszs3AkisjlFFVBpELiqBIC-QOo/s1600/Immagine+631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOFU60LaNWNoz26cvmzsdcaIYqms3bfEXxx2S9ZEuwtEWvyEaCDrCjRbk-j5IcEsXw2KNUTqKO7lDRrCmUwm0F1crWenIiQknQ6g0ktmulCSv9N_9Zszs3AkisjlFFVBpELiqBIC-QOo/s1600/Immagine+631.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La compozitia din galbenusuri adaugam faina si amidonul, amestecate inainte, si le amestecam bine, tot cu mixerul. Separat, batem si albusurile cu restul de zahar pana  obtinem clasica spuma de bezea/meringa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DHV53nQAddVJBA47rB5L7gZndOVmACjBJzwL2tDTyRGoap6HjijeNxAg3rrg-ObCrSeoP7CwTUKs5WXST0yF6c2dtgQRpAQBVy5w1d5oO1AZnfJaZtXU0_N5yK2HCWRW9XNfMIixAK0/s1600/Immagine+632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DHV53nQAddVJBA47rB5L7gZndOVmACjBJzwL2tDTyRGoap6HjijeNxAg3rrg-ObCrSeoP7CwTUKs5WXST0yF6c2dtgQRpAQBVy5w1d5oO1AZnfJaZtXU0_N5yK2HCWRW9XNfMIixAK0/s1600/Immagine+632.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Spuma de albusuri se adauga treptat la compozitia cu galbenusurile, amestecand pe verticala cu miscari usoare, ca sa nu le taie. Obtinem compozitia de pandispan care merge la cuptor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEUM_a3zpmmkpb-mjIe6VUWOHOF-fuh8VwmVAegN6oAsdgP0BDBHnj8-ukySeGVYT1hbnon-BFY8tgJVBXkhSVdAq4keunnI00oANQkA-ZAGSc8t6M-rIuGQie0KAWt9d3iW5u7ovRslA/s1600/Immagine+633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEUM_a3zpmmkpb-mjIe6VUWOHOF-fuh8VwmVAegN6oAsdgP0BDBHnj8-ukySeGVYT1hbnon-BFY8tgJVBXkhSVdAq4keunnI00oANQkA-ZAGSc8t6M-rIuGQie0KAWt9d3iW5u7ovRslA/s1600/Immagine+633.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Eu am folosit un vas de sticla termorezistenta, tapetat cu unt si faina, in care am turnat compozitia pentru blat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRksmziUusE1z2RrvdXOqzxYh8HgMoZeN5FICfTAEJTFZW8qQr9RVurmxOExyoZV80ZhnodkHRZ4PLABIrI72kTUzSiwCkE-93LvsJ6ZglRVPXLHEAr_0jONsVY3bSpMvQIzINLFpChjM/s1600/Immagine+634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRksmziUusE1z2RrvdXOqzxYh8HgMoZeN5FICfTAEJTFZW8qQr9RVurmxOExyoZV80ZhnodkHRZ4PLABIrI72kTUzSiwCkE-93LvsJ6ZglRVPXLHEAr_0jONsVY3bSpMvQIzINLFpChjM/s1600/Immagine+634.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Iata rezultatul, am reusit sa-l rumenesc putin deasupra, insa nu e foarte important, pentru ca atunci cand punem crema pe el il intoarcem cu fata in jos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5b_C43etODT6yUN8nFS38CzW5THa78n27JDXUMZzzdoWodoz2dgMekmU56Xxn_R_-MiEcXeEHo1YntIdRxwkD_Gb07DeqaCS_dfU_eaw7om305LlbKu6XPwwdwlY9uYIt7mBiLv0xo_U/s1600/Immagine+637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5b_C43etODT6yUN8nFS38CzW5THa78n27JDXUMZzzdoWodoz2dgMekmU56Xxn_R_-MiEcXeEHo1YntIdRxwkD_Gb07DeqaCS_dfU_eaw7om305LlbKu6XPwwdwlY9uYIt7mBiLv0xo_U/s1600/Immagine+637.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Iata-l intors cu susul in jos si josul in sus: ), il lasam sa se racoreasca si pe o parte si pe cealalta, intai putin in tava si apoi il scoatem si il lasam in continuare la racit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi574Dmjm7DOyA0aWXLLSBzskYyTzntMuyWjkyW0wCMr0UQJ5ksti5YXWZwyWeVHWuWAygF90cKZ1ND1UTyi3je9Nd1zHRI2QWR5u_AYSsxFzqN7w51xbOD42B7UwL7mv8FSIfsUfPrC-M/s1600/Immagine+641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi574Dmjm7DOyA0aWXLLSBzskYyTzntMuyWjkyW0wCMr0UQJ5ksti5YXWZwyWeVHWuWAygF90cKZ1ND1UTyi3je9Nd1zHRI2QWR5u_AYSsxFzqN7w51xbOD42B7UwL7mv8FSIfsUfPrC-M/s1600/Immagine+641.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Intre timp, preparam crema de vanilie. In italiana se numeste crema pasticcera, e o crema clasica, standard, cu mici nuante de la o reteta la alta. Eu o fac asa:<br />
<br />
<b>Crema</b><br />
<br />
4 galbenusuri<br />
150 g zahar<br />
30 g faina 0 sau 00<br />
20 g amidon de porumb pentru dulciuri<br />
500 ml lapte<br />
1 zahar cu aroma de vanilie<br />
<br />
Intr-un vas amestecati cu mixerul galbenusurile cu zaharul si zaharul cu vanilie pana obtineti o crema spumoasa. Peste ele adaugati faina si amidonul si amestecati in continuare cu mixerul pana se omogenizeaza perfect. Peste ele turnati treptat laptele si amestecati bine, veti obtine o compozitie ca un lichid dens. Trebuie sa o fierbeti la baigne marie pana se densifica si devine de consistenta smantanii. Mare atentie sa nu se prinda sau, mai rau, sa nu se arda. O lasam la racit si pe ea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcWY79QNX4ZSo01_1KwilGxnp3KC5GRdxlUShzAZVtCIXl9xOgrBYQ4c5Kj9hNC6G2uPZw753gta2jw9WpErdG9UfITM3LJWxd5kbCsN-9ZHbhzwLVCPXP8MEi-qNfCcXFYbRo-CDmiOw/s1600/Immagine+645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcWY79QNX4ZSo01_1KwilGxnp3KC5GRdxlUShzAZVtCIXl9xOgrBYQ4c5Kj9hNC6G2uPZw753gta2jw9WpErdG9UfITM3LJWxd5kbCsN-9ZHbhzwLVCPXP8MEi-qNfCcXFYbRo-CDmiOw/s1600/Immagine+645.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Separat, tot cu mixerul, facem 100 ml frisca din 100 ml smantana dulce ptr frisca plus 30 g zahar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM2BJYvXFmzIZM-Ijmt2fuT6CD_Fs7rtmSyBTY7ZVSzNpFmgvPFYH3LsytT0micrC2FCOrOxiN3VEyIU7hyixPQfpyRBCi2i4uVJIsR0kJmpcNWR9220x0u9bCfI0tHTqCxqhx6ASLxHo/s1600/Immagine+644.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM2BJYvXFmzIZM-Ijmt2fuT6CD_Fs7rtmSyBTY7ZVSzNpFmgvPFYH3LsytT0micrC2FCOrOxiN3VEyIU7hyixPQfpyRBCi2i4uVJIsR0kJmpcNWR9220x0u9bCfI0tHTqCxqhx6ASLxHo/s1600/Immagine+644.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Frisca o amestecam cu crema pasticcera, crema de vanilie dinainte, cand e rece. Amestecul rezultat se numeste crema chantilly si e si el un clasic al patiseriei internationale, inspirat din bucataria franceza.<br />
La aceasta crema eu am tinut sa inovez adaugand fructe. Am taiat 2 mere cubulete mici si le-am caramelizat foarte putin, 2-3 minute, cu 1 lingura zahar si 50 ml lichior de migdale, insa puteti folosi si alte bauturi, brandy, rhum etc, important e sa faceti  sa se evapore alcoolul. Merele sint gata cand arata cam asa:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAENZjAlkQ1mXOpDifuWAE1bsYP0RD4dl4XsnNFWOgxAjti3bxtn-s0QEA7xo2muKwOwO6ny507couiNOZQpaYJ8KRUK3AE8ubj9aDUI3oHbUB3DqMn1s4l9Lf506gZFOomwS4sCSHIcE/s1600/Immagine+643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAENZjAlkQ1mXOpDifuWAE1bsYP0RD4dl4XsnNFWOgxAjti3bxtn-s0QEA7xo2muKwOwO6ny507couiNOZQpaYJ8KRUK3AE8ubj9aDUI3oHbUB3DqMn1s4l9Lf506gZFOomwS4sCSHIcE/s1600/Immagine+643.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Apoi am amestecat crema chatilly cu merele, pur si simplu, si le-am lasat la rece, pregatind intre  timp blatul, care s-a racit si el.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFi2CbMd0sdIRX3fY-kVZpeLM1dZsElTTwkH04ZVlFtQ7_Pvg_yy8LwORFO-3wVtWZobclWS_18kfXvBzgUqvr_Be6IhwQDMETYJ6Kl3T7NGLIAHNpDmjkaxzjejGXTpS3Zh-eLp9eto8/s1600/Immagine+646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFi2CbMd0sdIRX3fY-kVZpeLM1dZsElTTwkH04ZVlFtQ7_Pvg_yy8LwORFO-3wVtWZobclWS_18kfXvBzgUqvr_Be6IhwQDMETYJ6Kl3T7NGLIAHNpDmjkaxzjejGXTpS3Zh-eLp9eto8/s1600/Immagine+646.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Asamblarea</b><br />
<br />
Ideea generala e ca blatul trebuie scobit de partea interioara, umplut cu crema, iar din partea de blat pe care am eliminat-o facem bucatele mici de aluat de pandispan cu care ornam tortul, pentru a imita inflorescenta  de mimoza.<br />
Ca sa scobim blatul, eu am procedat asa. Am facut o taietura circulara pe marginea exterioara, deasupra, apoi am taiat felii inguste partea care trebuie eliminata si am eliminat una cate una, pe rand, pentru ca tot deodata e dificil si riscam sa stricam totul.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXa5C6abE_usbxc3iaiTztCQPA6IB-jxF8TkdZfIMvf4ELIf2Uf4o7sFRsvsnvxuMY7ZowJ06c-6JXj2ri67sqAiPec-akQqW2KMRk6YSb7UISXZpCjgTnbm6wP-Q6LIIKnTDHuQdg2-Q/s1600/Immagine+642.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXa5C6abE_usbxc3iaiTztCQPA6IB-jxF8TkdZfIMvf4ELIf2Uf4o7sFRsvsnvxuMY7ZowJ06c-6JXj2ri67sqAiPec-akQqW2KMRk6YSb7UISXZpCjgTnbm6wP-Q6LIIKnTDHuQdg2-Q/s1600/Immagine+642.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Cand am terminat de scobit, arata cam asa:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNCnuDO9gTREiuot3IfJfdinTogy_gZ5kVOgn79bt8-KO227GSBua0stk-2p0tI0T87ckQiwIgVLdUHfqRIxLNWo7n6jKDWkhVuJO__ZE-l-DRhaZ7wn-rUK9UmNNOD4STW82STBPj0YI/s1600/Immagine+648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNCnuDO9gTREiuot3IfJfdinTogy_gZ5kVOgn79bt8-KO227GSBua0stk-2p0tI0T87ckQiwIgVLdUHfqRIxLNWo7n6jKDWkhVuJO__ZE-l-DRhaZ7wn-rUK9UmNNOD4STW82STBPj0YI/s1600/Immagine+648.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Am turnat inauntru toata crema, cantitatea e gandita astfel incat sa curga putin peste margini, dar nu prea mult, astfel incat sa-l acopere.  Nu pierdeti timpul ca sa iasa perfect, pentru ca se acopera:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBrTyzhxkTrc0FwpL744twuJRTnCJ2vbEFTqslWFvwqBKKzjRBcuTcq97A6DIt_6DU9ooGzCzuUmjnipdrh0jKe8m49YKdL6L4UgusSczVCd8dR4Nf8CO9ggbjDEVrRCQGuDV21yvvNqE/s1600/Immagine+650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBrTyzhxkTrc0FwpL744twuJRTnCJ2vbEFTqslWFvwqBKKzjRBcuTcq97A6DIt_6DU9ooGzCzuUmjnipdrh0jKe8m49YKdL6L4UgusSczVCd8dR4Nf8CO9ggbjDEVrRCQGuDV21yvvNqE/s1600/Immagine+650.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Acum, din bucatile de blat eliminate facem bucatele mici ca niste buchetele, inlaturand, eventual, partea maronie de deasupra, pentru ca trebuie sa ramanem in nuante de galben. Respectivele bucarele le lipiti incet incet de creama, avand grija sa le distribuiti astfel incat sa ajunga sa imbrace toata suprafata tortului. Asta a fost tot. Pentru mine a meritat tot efortul, pentru ca tortul i l-am dedicat mamei mele, impreuna cu un buchet de mimoze :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYJKjvUvZCWQaeR165VwnlaeS-Dmo_U7Jy2DD3HCIv6aN08DYcckQ2yGDHVAekKQ3mBiOebSo3-YchRKLow4WZj70O5x3nZlzt-DSaQmCdG4ETHba0lbDEqRDNtp1Itabd2mCaukUJoI/s1600/Immagine+655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYJKjvUvZCWQaeR165VwnlaeS-Dmo_U7Jy2DD3HCIv6aN08DYcckQ2yGDHVAekKQ3mBiOebSo3-YchRKLow4WZj70O5x3nZlzt-DSaQmCdG4ETHba0lbDEqRDNtp1Itabd2mCaukUJoI/s1600/Immagine+655.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />

Tort MIMOZA, dedicat sarbatoritelor de 8 martie

Ziua de 8 martie a inceput sa se sarbatoreasca din 1908, deci are deja o traditie de peste un secol. In Italia s-a inceput marcarea ace...