Spaghetti fusion - parmezan, lamaie, curcuma

<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwunhRCJfuwyoe6r6NhLzzNN2o-IE1AKplP3-L0hc2G_9HyhvH1MCCJm1wHzRCSBIZxQ_xBwEIS_vuWFmPvxlEL-frpw7cP-NFB0x3EnF9z2Ac9j3UaOCZG5pGxukDDzuAb3Fjd-jJig/s1600/_DSC3216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1600" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwunhRCJfuwyoe6r6NhLzzNN2o-IE1AKplP3-L0hc2G_9HyhvH1MCCJm1wHzRCSBIZxQ_xBwEIS_vuWFmPvxlEL-frpw7cP-NFB0x3EnF9z2Ac9j3UaOCZG5pGxukDDzuAb3Fjd-jJig/s640/_DSC3216.JPG" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> O reteta de facut rapid in timpul saptamanii cu familia sau prietenii. Fara mari pretentii de haute cuisine dar care are micile ei insidii si trebuie putina arta ca sa aveti un rezultat echilibrat. E sanatoasa, etica, vegetariana, placuta si armonica la gust, si mai ales rapida, practic timpul de fierbere a pastelor si e gata. Merge cel mai bine cu spaghetti, ca ele absorb sosurile fluide, lipsite de densitate. Insa daca nu aveti, le puteti inlocui cu alte paste, nu e grav. Mai bine asa decat sa mancati prostii.<br /> <br /> Totodata, e o inspirata dintr-o reteta clasica din partea de Sud a Italiei, spaghetti cu parmezan, lamaie si busuioc. Eu am incercat sa o fac in cheie antiaging, inlocuind busuiocul cu curcuma&piper. Se stie despre turmeric / curcuma ca e un puternic antiinflamator, iar studii noi arata ca ea trebuie folosita in combinatie cu piperul pentru ca asa elibereaza apoi din reactiile chimice tot ce are mai bun de dat. Am adaugat si un strop de patrunjel, foarte putin, pentru ca se imbina perfect cu restul. Nici busuiocul nu era rau, dar fiind mai puternic acopera aroma turmericului, care nu e foarte puternica. Parmezanul in general pe orice tip de paste vine ca o mantie care amalgameaza totul, rotunjeste aromele si le pune in armonie. Una peste alta, o reteta fusion pornind de la un clasic. Curcuma e un condiment specific Asiei, insa cum stiti a fost importata cu succes in bucataria europeana de ceva vreme, se si cultiva prin Europa unde e posibil, totul grazie proprietatilor ei recunoscute in unanimitate si lipsei oricaror contraindicatii.<br /> Nimic complicat sau ultracreativ dar armonios, sanatos si rapid. Mancand vegetarian des ne permite sa facem din cand in cand mici excese, binevenite si ele ca exceptie, si nicidecum ca regula, precum Carnavalul sau Saturnaliile antice. Pentru ca, la urma urmei, orice dieta nu e altceva decat o reechilibrare a exceselor si orice sarbatoare o rebalansare a privatiunilor. Hahaha. Nu? :D<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <b>Ingrediente 2 portii:</b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiah-REERy5rdHczdo1XpMsT8MZp6zLNIeOYLGhlur3AQIZ9egMqXOGcwOwqN9K9fIeNKvsNkg_8Hb7yg_kafiTXbBZxETcs55zPOGjcd6BEFh2x63hRvn-UwoFlTm1ehES1Hz0810Qk3U/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="607" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiah-REERy5rdHczdo1XpMsT8MZp6zLNIeOYLGhlur3AQIZ9egMqXOGcwOwqN9K9fIeNKvsNkg_8Hb7yg_kafiTXbBZxETcs55zPOGjcd6BEFh2x63hRvn-UwoFlTm1ehES1Hz0810Qk3U/s640/4.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> 200-220 g spaghetti ( 1 portie = +/_ 100 g paste uscate )<br /> 50 ml ulei de masline ( 2 linguri bune)<br /> 1/2 lamaie<br /> 50 g parmezan<br /> 1/2 lingurita curcuma + piper<br /> 1 lingurita patrunjel taiat foarte marunt<br /> <br /> <br /> <b>Metoda de preparare</b><br /> <br /> Ca mai toate retetele de pe blogul meu, este o reteta rapida si eficienta. Minima spesa, massima resa, cum zic italienii. Efort minim, rezultat maxim.<br /> Fierbem pastele al dente, conform indicatiilor de pe cutie. Cum exact? Le adaugam cand apa clocoteste si folosim cel putin 2 litri de apa in care am adaugat 1/2 lingurita de sare. Cu cat mai multa apa cu atat mai bine. Ca regula, pentru fiecare 100 g paste trebuie sa avem minim 1 l apa. Aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-fusilli-dovlecei-brie.html">aveti cum se fierb corect pastele uscate</a> .<br /> Dupa ce fierb le strecuram si clatim si le lasam 1-2 minute in strecuratoare, cu un strop de ulei ca sa nu se lipeasca intre ele. In timp ce asteptam sa se scurga  incalzim intr-o tigaie antiaderenta uleiul si adaugam in el coaja rasa si sucul de lamaie, peste care adaugam pastele din strecuratoare, amalgamam energic si stingem flacara. Mai adaugam curcuma, piperul si o parte din parmezan si e gata.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aZhne568AzeVavZjklHs2_9bL9AsvDp_i8NwCXR4A6r5Qg8NTFskc3JkJUL7hJH67jIKf_0N4-BCyVW-_NsFF0vIQOTRdSb1cybpPL2jbMddTl4aEBpwmWAsWP6HIeoJwYabyYQh9u4/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aZhne568AzeVavZjklHs2_9bL9AsvDp_i8NwCXR4A6r5Qg8NTFskc3JkJUL7hJH67jIKf_0N4-BCyVW-_NsFF0vIQOTRdSb1cybpPL2jbMddTl4aEBpwmWAsWP6HIeoJwYabyYQh9u4/s640/3.jpg" width="480" /></a></div> <br /> <br /> <br /> Asta e forma finala, in care am adaugat restul de parmezan si patrunjelul, direct in farfurie.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirygtJoQsLJXAuQENw_IyTQM4npQf1IwvKYRUc4TR0XiNRff2fb4sgd_RsUnqLSRf4V730lcwMl1OGOU-4wIdhs99fFui5C80BW3ggyqivnvFCMeHelQkNXLmXBBhysyv7GDNgMWkqguw/s1600/_DSC3220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirygtJoQsLJXAuQENw_IyTQM4npQf1IwvKYRUc4TR0XiNRff2fb4sgd_RsUnqLSRf4V730lcwMl1OGOU-4wIdhs99fFui5C80BW3ggyqivnvFCMeHelQkNXLmXBBhysyv7GDNgMWkqguw/s640/_DSC3220.JPG" width="640" /></a></div> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <b>Tips</b><br /> <br /> Un alt mic dar esential secret pe care vi-l impartasesc cu drag, valabil mereu atunci cand pregatiti paste: pastrati intotdeauna putina apa in care au fiert pastele, o sa aveti nevoie cand le adaugati sosul sau diversele condimente. Ba mai mult, daca vreti sa mancati pastele calde fara sa trebuiasca sa va grabiti, secretul e sa aveti farfuria incalzita atunci cand o umpleti cu paste. Cum? Atunci cand scurgeti pastele, in loc sa aruncati apa, umpleti farfuriile. Le goliti inainte sa ajunga pastele in ea.<br /> <br /> <br />

Spaghetti fusion - parmezan, lamaie, curcuma

O reteta de facut rapid in timpul saptamanii cu familia sau prietenii. Fara mari pretentii de haute cuisine dar care are micile ei i...

Cum sa face o lasagna bolognese, de la A la Z, rezultat garantat

<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihaZEM2BaOTFWKFowYNDB7BbMYODYChGC2P4dwkcI-5CBsvtZ4R6IlxR67WJkEAVqMsi1oXUUj6VfLLruwarlzdm118zI0D5mNXDAFmc8Yc81zDokgm9L3jasc7TaGLYKnMUoBOnQ91gQ/s1600/Immagine+126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihaZEM2BaOTFWKFowYNDB7BbMYODYChGC2P4dwkcI-5CBsvtZ4R6IlxR67WJkEAVqMsi1oXUUj6VfLLruwarlzdm118zI0D5mNXDAFmc8Yc81zDokgm9L3jasc7TaGLYKnMUoBOnQ91gQ/s1600/Immagine+126.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Am intalnit de foarte multe ori intrebari de tipul cum sa fac, ce pun intaii, foile se oparesc, sosul cum il fac etc etc etc. Si eu am perfectionat in timp realizarea ei, pentru ca in afara de reteta, e nevoie si de multa practica. Nimanui nu-i iese perfect de la inceput. Sunt in joc multe nuante care se corecteaza exersand.<br /> E o mancare de duminica sau de sarbatoare, presupune cateva ore, daca faceti toate ingredientele de la zero, in special sosul, insa placerea pe care o produce e maxima. Se poate conserva 2 zile in frigider. Sfatul meu e ca atunci cand faceti sa faceti mai multa si o parte sa o congelati, rezista maxim 2 luni in concelator, cand o scoateti doar o incalziti si e gata. E o metoda foarte practica.<br /> <br /> <b>Despre foi si masina de facut paste</b><br /> <br /> 1. De regula, in comert se gasesc foi uscate. Orice bucatar in Italia recomanda ca ele sa fie oparite inainte de a fi folosite, altfel raman crocante. Se tin in apa care fierbe 1-2 minute, e suficient sa devina elastice. Ar fi complet neplacut sa luam o inghititura si sa inceapa sa crantane in dinti. E si logic, daca ne gandim bine. Nu exista suficienta umiditate si suficienta caldura ca o pasta uscata din interiorul unei compozitii sa ajunga in cuptor sa se inmoaie complet.  <br /> 2. Exista si foi proaspete, care au termenul de expirare foarte scurt. Nu e nevoie sa le opariti, daca sunt proaspete. Totusi, o trecere rapida prin apa fierbinte e binevenita, rezultatul final are de castigat.<br /> 3. Foile pe care le facem noi acasa. Ele nu trebuie oparite, pentru ca sunt foarte fragede. Se fac din clasicul aluat din care se faceau traditional taiteii, 100 g faina + 1 ou. Insa, e necesara faina de grau dur, cu faina obisnuita de panificatie nu obtineti un rezultat satisfacator, foile se lipesc si e greu de lucrat cu ele. Foaia se poate face si cu sucitorul clasic, insa trebuie ceva forta, pentru ca trebuie sa iasa cat mai subtiri, ideal 1-2 mm. Exista insa masini pentru paste, au costuri accesibile (in jur de 50 euro), si va usureaza enorm efortul. Masinile fac si spaghetti, tagliatelle etc, nu doar foi. Pentru mine s-a dovedit una din investitiile cele mai bune. Daca va intrebati ce rost are sa le fac daca le pot cumpara, raspunsul este urmatorul: se fac mari economii dar, cel mai important, rezultatul final e mult superior, incercati ambele variante ca sa va convingeti, iar timpul pe care il investiti este minim. <br /> <br /> Asa arata o masina si foile care ies din ea:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_je9wjm8mOWzZNApNVTQAUNybouZU5DZxYJopwZnjGRF5IowFh8LCIvyx4yqLiAFACbm32l2KZtZ-z6YucVjHivSu83QOAMDJB6zETLAERq9XPA3cRN7fHpKG3XMoz3BbKpCQR5guYQ/s1600/Immagine+098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_je9wjm8mOWzZNApNVTQAUNybouZU5DZxYJopwZnjGRF5IowFh8LCIvyx4yqLiAFACbm32l2KZtZ-z6YucVjHivSu83QOAMDJB6zETLAERq9XPA3cRN7fHpKG3XMoz3BbKpCQR5guYQ/s1600/Immagine+098.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <b>Despre sosul de rosii </b><br /> <br /> Eu am ales lasagna bolognese, insa variantele sunt multe. Asta e lasagna "clasica", renumita pe planeta. Lasagna bolognese se face cu celebrul ragu' bolognese, din carne, suc de rosii, ceapa, morcov, telina, vin rosu si rabdare la fierbere. Am explicat cum se face aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/spaghetti-al-ragu-bolognese-sos-de.html">http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/spaghetti-al-ragu-bolognese-sos-de.html</a>. <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4MI6YtwNRHN6UivHhrRV_sx1U4FBj_ickm89PJM8VZ0h99oBrx0Mc__gPtydNkid3GxciaPqPAaF0pZrZUIADBnqiax39yQ0gZj7WFkmrpvdUdM47EtPAi7UIrOfpmgeQXhyphenhyphen5PVLl-b4/s1600/Immagine+039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4MI6YtwNRHN6UivHhrRV_sx1U4FBj_ickm89PJM8VZ0h99oBrx0Mc__gPtydNkid3GxciaPqPAaF0pZrZUIADBnqiax39yQ0gZj7WFkmrpvdUdM47EtPAi7UIrOfpmgeQXhyphenhyphen5PVLl-b4/s1600/Immagine+039.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <b>Despre sosul bechamel</b><br /> <br /> Il puteti cumpara gata preparat, sau il puteti prepara acasa, e foarte simplu si rapid:<b> </b><br /> <br /> 50 g unt<br /> 40 f faina<br /> 500 ml lapte<br /> nucsoara<br /> optional sare<br /> <br /> Intr-o tigaie antiaderenta, la foc mic, incalziti untul si adaugati peste el faina, amestecand bine cu un tel de bucatarie. Obtinem ceea ce se numeste roux. Dam la o parte de pe foc tigaia, adaugam laptele, amestecand cu telul pana se omogenizeaza foarte bine (atentie sa nu ramana granule intregi de faina, sunt neplacute). Se adauga nuscoara si sarea si se reaseaza pe focul cel mai mic sa fiarba. Trebuie amestecata des, e gata cand se densifica si ajunge de consistenta smantanii. Ar trebuie sa fiarba circa 10 minute, insa atentie, depinde de multi factori. Nu trebuie sa iasa foarte densa, pentru ca ramane compacta.<br /> <br /> Ne mai trebuie pe langa toate astea unt (ulei de masline), parmezan ras, eventual mozzarella.<br /> <br /> Putem incepe sa o compunem. Acestea sunt etapele:<br /> <br /> Initial, ungem tava care merge la cuptor cu sos bechamel, astfel incat foile sa nu se lipseasca. Eu am folosit un vas Pirex:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdCDp_F8jU18EdXhLbMi93eh6Fx6mqNYrRNFqG9vlAAVpGbQAqy4MDNEZ3hoZX-nqht9BfQvpx-TdZ8d7PjHD-oQhOxt6rL11b5ipZbA2fhbmer1zhZkCVJ9U8N3uxswafkXs4toOEdrE/s1600/Immagine+088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdCDp_F8jU18EdXhLbMi93eh6Fx6mqNYrRNFqG9vlAAVpGbQAqy4MDNEZ3hoZX-nqht9BfQvpx-TdZ8d7PjHD-oQhOxt6rL11b5ipZbA2fhbmer1zhZkCVJ9U8N3uxswafkXs4toOEdrE/s1600/Immagine+088.jpg" width="640" /></a></div> <br /> In continuare, punem prima foaie. Repet, daca sunt  foi uscate trebuie oparite ca sa devina elastice, cum am explicat initial:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbhayu_pW2aNGgilmZBb149acbxXf8i0gCMH6jrhf3MKhtrkwz4oxGsYUio8lpOnSLOscmuZ3ni_uDhPb15XD1GpQupRCOosdHGJICiveqBHjYmumuyA8zN2oHGqczOU67LJ7K9rE-xQ/s1600/Immagine+093.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbhayu_pW2aNGgilmZBb149acbxXf8i0gCMH6jrhf3MKhtrkwz4oxGsYUio8lpOnSLOscmuZ3ni_uDhPb15XD1GpQupRCOosdHGJICiveqBHjYmumuyA8zN2oHGqczOU67LJ7K9rE-xQ/s1600/Immagine+093.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Peste foaie, se adauga sos bechamel:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLaNZBflUQGdpvtn8tIJunaH4vaFkklpsYFgDmAq_vGm0dQf1fSgLAkHAPbpAVF8_Ga0y5nDmimlIWIoF8jzxbnzqXP9lyvW_Ztn2SEN53MnY6fLD_r7WLmxrDtrgtuEYgrZYphSnR1ag/s1600/Immagine+094.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLaNZBflUQGdpvtn8tIJunaH4vaFkklpsYFgDmAq_vGm0dQf1fSgLAkHAPbpAVF8_Ga0y5nDmimlIWIoF8jzxbnzqXP9lyvW_Ztn2SEN53MnY6fLD_r7WLmxrDtrgtuEYgrZYphSnR1ag/s1600/Immagine+094.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Apoi, peste aceeasi foaie, sos bolognese, nu extrem de fierbinte, sa sa nu coaguleze sosul bechamel:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp-PaTi1850f38jTGQYiHZaR8-sw_NvcnFLWzBZf8_TBksOrkaaRPtGanMDtYsRWXFioVTJZInYpD8K_esY6EFwtdrUYZM_1xdHwxW1ypZBuSw_HsoRhDhSCYKL9huuOTq5gOVhpj6ANY/s1600/Immagine+095.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp-PaTi1850f38jTGQYiHZaR8-sw_NvcnFLWzBZf8_TBksOrkaaRPtGanMDtYsRWXFioVTJZInYpD8K_esY6EFwtdrUYZM_1xdHwxW1ypZBuSw_HsoRhDhSCYKL9huuOTq5gOVhpj6ANY/s1600/Immagine+095.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Apoi, peste aceeasi foaie, parmezan ras, putin unt si, daca vreti, si bucatele de mozzarella. In loc de unt, daca o vreti mai dietetica, se poate folosi ulei de masline (cantitatile le apreciati din ochi, cam ca in imagine):<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9lDqZJ5IuqujQa8Dg4-U3elkqarI2cnVOhR0ES9LGu-9kkr39ujJ-BXAHWAVcZt7av-njS3F3Tg3ypRzgQ2jx3XZwBwArHU7-8RS6nnRCJDVxCho8yBIFUotqCh_bhtG2VKI4zrQGemE/s1600/Immagine+096.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9lDqZJ5IuqujQa8Dg4-U3elkqarI2cnVOhR0ES9LGu-9kkr39ujJ-BXAHWAVcZt7av-njS3F3Tg3ypRzgQ2jx3XZwBwArHU7-8RS6nnRCJDVxCho8yBIFUotqCh_bhtG2VKI4zrQGemE/s1600/Immagine+096.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Acum urmeaza o alta foaie, si tot asa, neaparat in aceasta ordine, pana de umple vasul. Deasupra, se inchide cu sos bechamel, ragu si putin unt (ulei), le puneti direct pe foaie pe toate si le amestecati usor cu o lingura, cu atentie sa nu deranjati foile. Mai presarati un praf de parmezan ras, piper, sare, eventual, si bagati in cuptor. Trebuie coapa circa jumatate de ora, dar e in functie de cat e de inalta si de puterea cuptorului, asa  ca trebuie sa controlati din cand in cand. E gata cand se vede din exterior ca foile s-au umflat si arata ca si atunci cand o taiem si e o punem pe farfurie, iar deasupra e rumenita bine. Din acest motiv e preferabil un vas transparent.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEAXGt8UW9oG5L4FUx8bt-NLFdYiw_2oZTLHGwr8w4jxpdD6soBUhtQLfV75RkLnjyT7E_wz0nm6jI4ZebIxXmoMZrWfu4COyPC-hcna6I5S5scuXFpCKloehMN9WHvQGd0I1F9xFAN0/s1600/Immagine+128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEAXGt8UW9oG5L4FUx8bt-NLFdYiw_2oZTLHGwr8w4jxpdD6soBUhtQLfV75RkLnjyT7E_wz0nm6jI4ZebIxXmoMZrWfu4COyPC-hcna6I5S5scuXFpCKloehMN9WHvQGd0I1F9xFAN0/s1600/Immagine+128.jpg" width="640" /></a></div> <br /> PS. Puteti incerca o varianta in care sa inlocuiti carnea cu ton din conserva. Pentru asta trebuie sa fierbeti intai legumele cu sucul de rosii la foc mic, minim 1 h, apoi sa adaugati la final tonul si sa le mai tineti pe foc doar cateva minute impreuna. Restul procedurii ramane neschimbat.

Cum sa face o lasagna bolognese, de la A la Z, rezultat garantat

Am intalnit de foarte multe ori intrebari de tipul cum sa fac, ce pun intaii, foile se oparesc, sosul cum il fac etc etc etc. Si eu am p...

Orez gratinat cu legume

Orezul e una din cele mai versatile baze in bucatarie *. Orezul gratinat de azi e o idee simpla prin care puteti folosi ceea ce v-a mai ramas, eventual, prin frigider, dupa perioada sarbatorilor, fiind in acelasi timp o.solutie prin care gatind o singura data va puteti asigura pentru tot week end-ul ceva gata pregatit sau pentru cina in timpul saptamanii. Il puteti incalzi rapid in cuptor.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" width="640" /></a></div> 4 portii sanatoase : <br /> <br /> 250 g orez<br /> 1 ceapa<br /> 1 morcov<br /> 100 g mazare conservata sau congelata<br /> 100 g bacon<br /> 100 g cascaval<br /> 2 linguri unt (ulei sau smantana dulce)<br /> sare, piper <br /> <br /> Metoda de preparare e simpla, e nevoie de aproximativ 1 ora, care include timpul la cuptor.<br /> Se fierbe orezul fara a se clati inainte, astfel incat tot amidonul sa ramana in apa de fierbere. Orezul se fierbe in general a.i. 1 masura de orez in volum are nevoie de 2 masuri de apa in volum (1 cana de orez -2 cani de apa), insa regula variaza de la un tip de orez la altul, verificati pe pachet. Procedura corecta de fierbere: orezul se adauga in apa care deja fierbe, in care am adaugat sare (100 g orez = 10 g sare ). In orice caz, la terminarea fierberii trebuie sa rezulte usor al dente si sa nu fi absorbit toata apa in care a fiert ( o va absorbi in cuptor, in faza urmatoare), adica trebuie sa ramana putin umed, moale.<br /> In paralel, intr-o tigaie antiaderenta se caleste baconul taiat cuburi mici pana se rumeneste usor, peste el se adauga ceapa si morcovul taiate tot cuburi mici. Cand e aproape gata, adica dupa circa 10-15 min - timp in care amestecati des si picurati foarte putina apa din cand in cand, adaugati si mazarea conservata (congelata) si le mai caliti impreuna alte 3-4-5 minute, adica pana mazarea se inmoaie suficient.<br /> Toata compozitia asta se adauga la orezul fiert si se amesteca usor cu cascavalul ras si 2 linguri unt sau ulei sau smantana dulce, dupa preferinte, sare si piper tot dupa preferinte (tineti cont de faptul ca baconul si cascavalul contin deja sare). Transferati totul intr-un vas termorezistent, presarati deasupra cu inca putin cascaval ras si il tineti in cuptor circa 20 minute la 160-180 grade.<br /> Se poate consuma ca fel unic, sau in continuarea unei supe de legume sau asortat cu o salata de iarna, de ex. ridichi negre condimentate cu ulei, lamaie si piper.<br /> <br /> In functie de exigente, poate fi preparat si fara bacon, devenind astfel un fel vegetarian. <br /> <br /> <b>Tips : *Ce e o baza in bucatarie</b>? E acel ceva fundamental peste care se adauga detaliile, adica aromele, cu scopul de a obtine un rezultat echilibrat nutritional si caloric: orez, paste, cartofi, mamaliga, paine si diversele aluaturi. In general o baza e reprezentata de carbohidrati, care asigura aportul caloric in orice dieta normala formata din glucide, proteine si (putine) grasimi. <br /> Numele insasi al blogului meu face referire la <i>pasta</i> ca simbol al bazei oricarui fel de mancare, pe care ulterior experienta, imaginatia, creativitatea noastra il imbogatesc, il personalizeaza sau, mai mult, il fac unic. <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh3.ggpht.com%2F-k_WAq1Hg1G4%2FUs549ol6OPI%2FAAAAAAAAAlA%2F7gCXGr0l0_U%2Fs640%2F2014-01-08%2525252018.28.21-1.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" -->

Orez gratinat cu legume

Orezul e una din cele mai versatile baze in bucatarie *. Orezul gratinat de azi e o idee simpla prin care puteti folosi ceea ce v-a mai rama...

Spaghetti alla carbonara

Daca tineti - ca si mine - sa va indepartati lent de zilele de sarbatoare si nostalgia va mai bantuie inca si, deci, nu ati trecut pe dieta cu 3 boabe de orez si o frunza de salata, iata un fel ideal care aminteste de Craciun, prin ingrediente (bacon): spaghetti alla carbonara. Originile lui sunt controversate, desi a deja intrat in traditie. Nu exista izvoare istorice care sa ateste existenta acestui fel de paste inainte de al doilea razboi mondial, de unde unii au presupus ca ar fi avut o contributie directa militarii americani ajunsi in Italia cu baconul la purtator, dupa debarcarea in Europa. Un alt curent de gandire e acela conform caruia ar fi rezultatul modificarii, de nevoie, a unei alte retete folosite de muncitorii care lucrau in minele de carbune din muntii Apenini, de unde numele. In fine, al treilea filon ii atribuie originea in zona Napoli, dat fiind ca tipicul prepararii e comun cu multe altele ale zonei. Cert e ca e rapid de preparat, circa 12 minute in total, e foarte simplu, cu ingrediente la indemana oricui si, nu in ultimul rand, e foarte gustoasa. E destul de calorica, deci nu puteti manca de trei ori pe saptamana, evident. E genul de paste care se mananca impreuna  cu prietenii sau cu familia, iarna, dupa o zi lunga de munca, mai ales ca se imbina perfect cu un vin rosu ceva mai intens. Variantele ei sunt multe. Cea de mai jos e versiunea considerata clasica ( pe care oricine o poate modifica dupa inspiratie)<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTtIRMlifIUSa_mwYyieyr_1cxhlZBIdOHrAUdI6_zOZ7HtKzKvp1WRDOhK7BxjhoMDlAqdg5ho0QMzB5yrh2ffJienlK_N2cHxhoA6brn8HMaVtVkvbANLkEoFSTMKWaYRGKMj7T2ao/s1600/Immagine+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTtIRMlifIUSa_mwYyieyr_1cxhlZBIdOHrAUdI6_zOZ7HtKzKvp1WRDOhK7BxjhoMDlAqdg5ho0QMzB5yrh2ffJienlK_N2cHxhoA6brn8HMaVtVkvbANLkEoFSTMKWaYRGKMj7T2ao/s1600/Immagine+001.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Pentru 2 portii crestinesti, adica nici prea prea, nici foarte foarte :) <br /> <br /> 150-200 g spaghetti<br /> 100 g bacon (pancetta)<br /> 50 g parmezan ras<br /> 1-2 oua (dupa gustul propriu)<br /> sare, piper<br /> <br /> Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, tinand cont de faptul ca se adauga sosul departe de foc, deci nu mai pot beneficia de acel minut in plus, ca in majoritatea cazurilor in care pastele si sosul se amesteca impreuna pe flacara. Asa ca atentie, se scurg cand considerati ca sunt realmente fierte complet.<br /> 100 g paste se fierb in 1 l apa + 1 lingurita (10 grame) se sare. Pastele se pun in apa cand fiebe, nu la inceput, e fundamental.<br /> In paralel, intr-o tigaie antiaderenta se caleste usor baconul bucatele mici, timp de 2-3 minute, la foc mediu. Trebuie sa rezulte usor crocant, dar sa nu se arda. <br /> Intr-un bol de ceramica in care apoi o sa serviti pastele la masa se bate oul/ouale cu parmezanul ras si  piper dupa gustul personal, atentie insa, se bat doar atat cat sa se amestece, fara ca oul sa inceapa sa creasca in volum. Peste sosul asta se adauga baconul crocant si apoi pastele scurse bine de apa si cat se poate de fierbinti, adica abia luate de pe foc. Secretul retetei e in acest punct: pastele se amesteca usor dar cu miscari decise si foarte repede cu sosul preparat, astfel incat oul si branza in contact cu caldura pastelor sa formeze o crema, care leaga totul dar dau si valoare adaugata gustului. Aroma finala trebuie sa fie o rezultanta a ingredientelor, nu o simpla insumare. Incercati ca sa va convingeti  :)<br /> <br /> Un ajutor pentru a intelege mai bine cum se fierb pastele aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-fusilli-dovlecei-brie.html">http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-fusilli-dovlecei-brie.html</a> .

Spaghetti alla carbonara

Daca tineti - ca si mine - sa va indepartati lent de zilele de sarbatoare si nostalgia va mai bantuie inca si, deci, nu ati trecut pe dieta ...