Risotto fin cu sparanghel

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWepPkvKR4K1QOv2ADano0Y2lmHJIYCqmFgAFxtSvUIADIFKcjGPZDfxb5XIzeDYsx3mV2UBZ1GE3RaHDyuTK9NvW9i5znwj2ocQQOjWt46y_0i8lFUDpIFHrnT5F8oY7b6-z5cWu2fZE/s1600/Immagine+858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWepPkvKR4K1QOv2ADano0Y2lmHJIYCqmFgAFxtSvUIADIFKcjGPZDfxb5XIzeDYsx3mV2UBZ1GE3RaHDyuTK9NvW9i5znwj2ocQQOjWt46y_0i8lFUDpIFHrnT5F8oY7b6-z5cWu2fZE/s1600/Immagine+858.jpg" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> Un risotto e intotdeauna o solutie cand sinteti in viteza sau va incearca foamea de dupa job. Poate fi mai simplu sau mai elaborat, mai light sau ceva mai incarcat, predominant vegetal sau nu, cu ingrediente gandite special pentru el sau cu ce gasim prin bucatarie. Practic, pornind de la o baza simpla si la indemna oricui, orezul, putem ajunge la combinatii infinite de gusturi. Difera mult de ceea ce in Romania numim indeobste pilaf (pilaf in realitate e o reteta cu origini orientale, asta stim deja, preparat la cuptor si in care boabele de orez sint separate unele de altele, deci opusul a ceea ce se practica in general in bucataria romaneasca). Un risotto difera oricum ca ingrediente, difera ca metoda de preparare, ca rezultat final ca gust, aroma si retrogust. Am descoperit cu multa dezamagire ca in Romania oamenii nu apreciaza prea tare acest fel, probabil pentru ca il asociaza prea mult cu pilaful romanesc, de multe ori fara imaginatie. Un bun risotto e apanajul marilor bucatari si e nevoie de multe secrete si multa experienta pentru ca un stimator al lui sa fie multumit de rezultat.<br /> Orice risotto are pasi simpli de urmat, insa ei trebuie respectati ad literam, altfel o sa iasa altceva. Tine de practica sa perfectionati metoda, insa e sigur ca o data invatata - as numi tehnica un must - e una dintre acele cunostinte fundamentale din viata omului utila in orice moment, la orice varsta :)<br /> La orice risotto, e esential sa aveti pregatite toate ingredientele, cand incepeti sa il pregatiti, sa nu incepeti sa cautati prin frigider la momentul prepararii, pentru ca riscam sa ardem orezul, sint pasi rapizi la foc iute de urmat.<br /> <br /> Eu azi va prezint o reteta de sezon - trebuie, in general, sa dam prioritate ingredientelor locale si de sezon, pe cat posibil: risotto agli asparagi, risotto cu sparanghel - o minunata leguma de primavara gustoasa si cu aproape zero calorii, cu multe calitati nutritive, si care, nu in ultimul rand, se preteaza foarte bine la a fi folosita pentru risotto. E o reteta care are nevoie de circa 1h, de regula un risotto cere 20 de minute, insa obtineti un fel delicat si mai mult decat echilibrat.<br /> <br /> 2 portii<br /> <br /> 150-180 g orez (european)<br /> 3 linguri ulei de masline<br /> 1 ceapa medie<br /> 1 pahar vin alt (50 ml) <br /> 1 legatura sparanghel (500 g) <br /> 2 linguri unt <br /> 2 linguri parmezan ras<br /> sare, piper<br /> supa de legume si/sau supa in care a fiert sparanghelul<br /> <br /> Incepeti prin a pregati sparanghelul. Il spalati bine, indepartati partea de la radacina de circa 2 cm, iar partea ramasa o taiati in doua jumatati, astfel incat de o parte sa aveti partea inferioara, mai lemnoasa, iar de cealalta, varfurile, mai fragede. Puneti la fiert partea lemnoasa in apa rece, circa 1 l, lasati la fiert circa 20 de minute:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg66-dgMQqm2-I0UaeWg4xRzmJdfQZYQZrXaKRtcgK_8vpaCBzUd9kM6tspsxO2KWc7GhDQH83aj9IDp9fsM_zFgUP7yBlokganCdTqccYR_NNKRTksW95sBQVrgP3qyE1iPfV_9HPN7wM/s1600/Immagine+830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg66-dgMQqm2-I0UaeWg4xRzmJdfQZYQZrXaKRtcgK_8vpaCBzUd9kM6tspsxO2KWc7GhDQH83aj9IDp9fsM_zFgUP7yBlokganCdTqccYR_NNKRTksW95sBQVrgP3qyE1iPfV_9HPN7wM/s1600/Immagine+830.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Indepartati sparanghelul fiert si in aceeasi apa tineti la fiert partea frageda circa 10-15 minute, pana devine moale si intra usor furculita, dar inainte de a incepe sa se sfarame. Daca apa a scazut considerabil, intre timp, adaugati astfel incat la final sa rezulte circa 1/2 litru. Partea asta de la sparanghel o vom folosi la risotto, impreuna cu supa rezultata.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixd8hSNimvYVQ3WQIZPx9eiuhOnnQhCRHFYgitxWOthkSgtENSKpfgppZo6VW_OJzgJ6VwE2fJmhb9-Wf50GtbZ-d7cWmwNGLVZ3Z5UTO46591Yw7KbLcg4BZ8x4YuwD5FztOm4mSwuuM/s1600/Immagine+842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixd8hSNimvYVQ3WQIZPx9eiuhOnnQhCRHFYgitxWOthkSgtENSKpfgppZo6VW_OJzgJ6VwE2fJmhb9-Wf50GtbZ-d7cWmwNGLVZ3Z5UTO46591Yw7KbLcg4BZ8x4YuwD5FztOm4mSwuuM/s1600/Immagine+842.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Alternativa e de a folosi supa de legume* (stock), insa eu in timp am dezvoltat metoda asta in cazul risotto cu sparanghel, pentru a fructifica inclusiv apa de fierbere (initial o aruncam si nu mi se parea corect). (De asemenea, partea mai lemnoasa care a fiert initial, daca e suficient de fiarta si considerati ca se poate folosi si ea, o puteti folosi la omleta, salate etc, eventual indepartand partea superficiala, ceva mai dura, si pastrand miezul).Cu supa de legume puteti, eventual, completa, daca nu e suficienta supa de la fierberea sparanghelului. Cum am explicat in *, supa o puteti avea gata pregatita in congelator si nu e nevoie sa faceti de fiecare data cand aveti nevoie. Eu descurajez folosirea cuburilor, insa cum in ultima vreme au inceput sa apara mai de calitate, putem face o supa in ultimul moment folosind un cub, cu conditia sa nu fie plin de aditivi.<br /> <br /> Dupa ce avem sparanghelul pregatit, adica e deja fiert si l-am taiat in bucati de circa 2 cm lungime, calim intr-o tigaie antiaderenta ceapa tocata marunt, in ulei, 1 minut la foc mediu amestecand continuu, atentie sa nu se arda:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjtzdg64OgamPZ8MFWX_g2TsxTIxL3glbBaGeQk2XecKQq3mcwMU8GQqUhACqO18XywObo2S5sI-dUgPjnSksvoyB3w4R3t-lF1IMcfUfQOrAxcEtJyTe6_Y7BJ7n4U2EeDwUyEkCf1qQ/s1600/Immagine+845.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjtzdg64OgamPZ8MFWX_g2TsxTIxL3glbBaGeQk2XecKQq3mcwMU8GQqUhACqO18XywObo2S5sI-dUgPjnSksvoyB3w4R3t-lF1IMcfUfQOrAxcEtJyTe6_Y7BJ7n4U2EeDwUyEkCf1qQ/s1600/Immagine+845.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Imediat, adaugam orezul NESPALAT (nu mai e nevoie, ca in vremurile triste) si le calim impreuna alte 2-3 minute, pana orezul devine oarecum transparent, amestecand energic: <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHr4zTodv0mgB1WUg1gvDRftWo2LvXU9rxh6ZpewjpFwLTvM5p4MVuEi3qtnG6fHHPBWxqO0B67nll438rlqfL93H-yH-fVonp3MZNgVAD9Q97-airnrmUrCr2udQ7F6AaZkmqGX7F7sY/s1600/Immagine+846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHr4zTodv0mgB1WUg1gvDRftWo2LvXU9rxh6ZpewjpFwLTvM5p4MVuEi3qtnG6fHHPBWxqO0B67nll438rlqfL93H-yH-fVonp3MZNgVAD9Q97-airnrmUrCr2udQ7F6AaZkmqGX7F7sY/s1600/Immagine+846.jpg" width="640" /></a></div> <br /> In faza asta, ridicam focul  la maxim si repede repede stingem cu vinul alb, amestecand continuu pana cand se evapora alcoolul, iar odata evaporat micsoram flacara la minim-mediu:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiniU7gH4gh9YuO1g9n6q1edZa_-VzvjrApP1O25-ryYncs_XIOOlWw-imiHLL1PWenkp6TUjhzy-G54raESeZNyk8Zh6Fw35QMrDXigSxAd9I4cgtF7CJcd7fsiuSsLRbQP8UHTMf705U/s1600/Immagine+848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiniU7gH4gh9YuO1g9n6q1edZa_-VzvjrApP1O25-ryYncs_XIOOlWw-imiHLL1PWenkp6TUjhzy-G54raESeZNyk8Zh6Fw35QMrDXigSxAd9I4cgtF7CJcd7fsiuSsLRbQP8UHTMf705U/s1600/Immagine+848.jpg" width="640" /></a></div> <br /> In faza asta, adaugam sparanghelul taiat si cateva linguri din apa in care a fiert (supa) si putina sare, dupa propriul gust, tinand cont ca in final adaugam parmezan, care e sarat deja:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAzXkVqVjvTa9z7FajAW9RBpWnxz_2472iqvtkTCNoslOh2aJToQhIA4YakqUJAAh95dj5J7QpVgVRfzl3BRKP7dgbKSKNy6OODk2NQfVA-D-ZhndYxNQnlAUyx3qz0SBnkdFmaw738G4/s1600/Immagine+849.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAzXkVqVjvTa9z7FajAW9RBpWnxz_2472iqvtkTCNoslOh2aJToQhIA4YakqUJAAh95dj5J7QpVgVRfzl3BRKP7dgbKSKNy6OODk2NQfVA-D-ZhndYxNQnlAUyx3qz0SBnkdFmaw738G4/s1600/Immagine+849.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Cand orezul ramane fara lichid, adaugati inca putina supa si tot asa pana e gata. E gata cand  bobul devine moale, nu mai e vizibil in interior amidonul alb crud, dar nu se dezintegreaza, bobul trebuie sa ramana intreg. Practic, la 100 g orez sint necesari circa 250 ml supa, insa totul variaza in functie de tipul de orez, asa ca decideti voi cand trebuie oprit din fierbere. <br /> In orice caz, odata fiert, il indepartam de pe foc si adaugam untul. In faza asta e esential sa lasati putin lichid neabsorbit inca, astfel incat sa puteti amalgama totul bine, oricum va fi ulterior absorbit.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgshxrprYI3m60rpLwWUgjuCmrwHDEBAtQfw_Xrq0jgYbjbKvvdboAy0wFQHMwZohes5Xe5KeiryzCBiIfQkegNOOwlEthdwd2KDzsuUrbnw0_m29K_mPUelOnE2u5htnjy-8v89klkekQ/s1600/Immagine+852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgshxrprYI3m60rpLwWUgjuCmrwHDEBAtQfw_Xrq0jgYbjbKvvdboAy0wFQHMwZohes5Xe5KeiryzCBiIfQkegNOOwlEthdwd2KDzsuUrbnw0_m29K_mPUelOnE2u5htnjy-8v89klkekQ/s1600/Immagine+852.jpg" width="640" /></a></div> si parmezanul ras<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHJSLxMjLlp_8hYB1aZzoZD2CBqXBWsvqtxDFN1xs5Q6aP-O8KsG_dxMyILSWUrA1O5lrGQBnPLHx4H0bmo5O_OdOJkD9Yx8Z3gzeJEBCtHfSk4oI9s1GQwFg9SsFCk-cTC8HaMeFisVw/s1600/Immagine+853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHJSLxMjLlp_8hYB1aZzoZD2CBqXBWsvqtxDFN1xs5Q6aP-O8KsG_dxMyILSWUrA1O5lrGQBnPLHx4H0bmo5O_OdOJkD9Yx8Z3gzeJEBCtHfSk4oI9s1GQwFg9SsFCk-cTC8HaMeFisVw/s1600/Immagine+853.jpg" width="640" /></a></div> <br />  amestecand delicat dar cu atentie astfel incat totul sa se omogenizeze (mantecare, zic italienii):<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYo4h1rjr-UKX5J9OsfVazt8OvJmhzg66wnG3eBklSVQLekY_M00OEaS0SIeOmsJsFIl8yAjJ7JE7bi7z3Uh7VXiTbBeUR48JQIqM9wSm1-pzs6l6gnyCJ_LvMyBhyphenhypheniW3N1NW2ozYyPXI/s1600/Immagine+854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYo4h1rjr-UKX5J9OsfVazt8OvJmhzg66wnG3eBklSVQLekY_M00OEaS0SIeOmsJsFIl8yAjJ7JE7bi7z3Uh7VXiTbBeUR48JQIqM9wSm1-pzs6l6gnyCJ_LvMyBhyphenhypheniW3N1NW2ozYyPXI/s1600/Immagine+854.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Controlati inca o data daca e suficient de sarat, adaugati in farfurie piper si eventual inca putin parmezan:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8spdFCyFaZWA06b2M5wWgFe5FCvqu1RPUabum2WTBouo-NwSh_b9hkEFlP0xexXYA6EQO0Ya4vkcde_8EgF93MkquP0vghJn3KANXxuH_WYeCd2JP_2JicjLhIOOsVbHvv_Ht9SWQ6P0/s1600/Immagine+861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8spdFCyFaZWA06b2M5wWgFe5FCvqu1RPUabum2WTBouo-NwSh_b9hkEFlP0xexXYA6EQO0Ya4vkcde_8EgF93MkquP0vghJn3KANXxuH_WYeCd2JP_2JicjLhIOOsVbHvv_Ht9SWQ6P0/s1600/Immagine+861.jpg" width="640" /></a></div> <br /> *Tips: pentru cei interesati, aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/risotto-pere-gorgonzola.html">supa de legume</a> .

Risotto fin cu sparanghel

Un risotto e intotdeauna o solutie cand sinteti in viteza sau va incearca foamea de dupa job. Poate fi mai simplu sau mai elaborat, mai...

Crespelle usoare la cuptor cu dovlecei si ricotta

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnMiruQCAIUewOCqN8o1s8VLW7VMJJ0u-QKYDmxzTSwrtn5aqe6vOqsbVHdDONY4ygytTcXiM2UI0j16TlfxzjJJcL8iPFTqBTRfdevOFy1bGzXnHmapMcU9EstPr3igCxSxw2LSsowEc/s1600/Immagine+318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnMiruQCAIUewOCqN8o1s8VLW7VMJJ0u-QKYDmxzTSwrtn5aqe6vOqsbVHdDONY4ygytTcXiM2UI0j16TlfxzjJJcL8iPFTqBTRfdevOFy1bGzXnHmapMcU9EstPr3igCxSxw2LSsowEc/s1600/Immagine+318.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Un prim fel rafinat, delicat la gust si ca textura, obtinut din ingrediente simple, de toata ziua. Crespelle sunt versiunea italiana a clatitelor romanesti, e din familia crepes, pancakes etc, diferenta fiind ca sunt obtinute dintr-o compozitie mai lichida, ceea ce le face mai moi si mai placute. E un fel care niciodata nu dezamageste, foarte versatil, intrucat umplutura poate varia de la dulce la sarat si tine de fantezia fiecaruia sa descopere noi si noi combinatii. E o buna alternativa la lasagna, se pregteste mai repede si e mai delicat. Se poate conserva max. 2 zile in frigider, dar data fiind textura fina, nu e indicat sa le congelati.<br /> Eu am ales o umplutura delicata cu dovlecei & ricotta, insa o puteti varia, total sau partial. De incercat si mancat, imaginea reuseste doar partial sa redea ideea.<br /> <br /> Cantitati pentru circa 20 bucati (format mic) - 1 portie = 2 crespelle<br /> <br /> <b>crespelle </b><br /> 2 oua<br /> 125 g faina 00<br /> 250 ml lapte<br /> 15 g unt<br /> sare 4 g  <br /> piper<br /> <br /> <b>umplutura</b><br /> 2 dovlecei<br /> 100 g ricotta<br /> 30 g parmezan ras<br /> 100 g sos bechamel *<br /> <br /> sos de rosii cateva linguri<br /> parmezan ras de presarat in tava, o mana <br /> <br /> Crespelle se fac in maniera clasica in care se fac si clatitele, cu mici diferente la coacere. Se amesteca intr-un bol faina cu ouale si sarea:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjummt53QdK8_JD3yMMjWLwSSOywJ1b2NiFsESEqYfsUziJ20NHTgAv2tbh9SJwuivld1fSJqLIubvxhMz__I2EWyHoFl55tNeqLLgAc7YUgg2ZhXUWdoGi4-PAVlgu0S_zPe5oUbBcT3E/s1600/Immagine+275.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjummt53QdK8_JD3yMMjWLwSSOywJ1b2NiFsESEqYfsUziJ20NHTgAv2tbh9SJwuivld1fSJqLIubvxhMz__I2EWyHoFl55tNeqLLgAc7YUgg2ZhXUWdoGi4-PAVlgu0S_zPe5oUbBcT3E/s1600/Immagine+275.jpg" width="640" /></a></div> <br /> La ele se adauga laptele, se amesteca foarte bine, astfel incat sa nu ramana granule de faina, apoi se adauga si untul topit. Se obtine o compozitie de consistenta  mai degraba lichida, e esentiala consistenta intrucat de ea depinde rezultatul final, trebuie sa fie fluida, sa curga:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMRCrh6tNm8FAAw0XwBJULtc0vCgSMR5sXqTXhlxOIH4PyK7dM3rkegHnk_2LW6WoFcwPKW15plYQmsbr2WdnUSEaUw76ViAYwGEqL0tJYIU3H9J3QOVCYfQhgk59XH68XF35_jchU088/s1600/Immagine+280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMRCrh6tNm8FAAw0XwBJULtc0vCgSMR5sXqTXhlxOIH4PyK7dM3rkegHnk_2LW6WoFcwPKW15plYQmsbr2WdnUSEaUw76ViAYwGEqL0tJYIU3H9J3QOVCYfQhgk59XH68XF35_jchU088/s1600/Immagine+280.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Se coc apoi una cate una intr-o tigaie antiaderenta mica, eu am folosit una de 15 cm diametru, in care am topit untul. Cand puneti compozitia trebuie sa fie incinsa, dar nu in exces. Cantitatea de compozitie : atat incat sa obtineti o foaie de circa  2-3 mm grosime, deci subtire. Le coaceti cat mai putin, astfel incat sa ramana cat mai moi. Le intoarceti pe partea opusa cand arata asa:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuyaAIcsotlCvVYwXN8-kU8PEtHZ4DrBU_iyftQ5jPWZQrHKWXvaQteO2_9L-ZRAUaqpAOyZSiuS3JfNUuYRWYzQicU5RchpiuwOBBMF-3q2otDATKTuBn2GhXSZI1fbKUcrTJgpTFSKE/s1600/Immagine+284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuyaAIcsotlCvVYwXN8-kU8PEtHZ4DrBU_iyftQ5jPWZQrHKWXvaQteO2_9L-ZRAUaqpAOyZSiuS3JfNUuYRWYzQicU5RchpiuwOBBMF-3q2otDATKTuBn2GhXSZI1fbKUcrTJgpTFSKE/s1600/Immagine+284.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> O tineti doar cateva secunde si pe partea cealalta, cand e gata arata cam asa, adica nu a capatat puncte rumenite, precum clatitele:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WtXXoJoim5AuDX9mtzWKHDh-QMHs4GwqPskm3VDOPK4NiIUgHfDMEoiivKhfZ2CVz2fjlejPh6PAcRk4Un1ZgngX1pSduSY-IA937TUV10AhjEctdqYKB9gLIaKNrqf2jR67oXQCbo8/s1600/Immagine+292.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WtXXoJoim5AuDX9mtzWKHDh-QMHs4GwqPskm3VDOPK4NiIUgHfDMEoiivKhfZ2CVz2fjlejPh6PAcRk4Un1ZgngX1pSduSY-IA937TUV10AhjEctdqYKB9gLIaKNrqf2jR67oXQCbo8/s1600/Immagine+292.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Dupa ce le faceti pe toate, sau in paralel, daca e posibil, pregatiti dovleceii, ii taiati cubulete si ii caliti intr-o lingura de ulei de masline sau de floarea soarelui, la foc mediu. Ii tineti cam 10 minute pe foc amestecand des, iar dupa primele 5 minute adaugati cateva linguri de apa, ca sa nu se arda. Trebuie doar sa se inmoaie, fara sa inceapa sa se dezintegreze. Asa arata cand sunt gata:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtUfJueb4x2k0stE0FWH5RW0qLN2RARAuR4TUOvVN189QWXBIZLs3-vngGdPvHXuoRXRYRJKEQAKN-8aojQNhqxKSGmb1redmKLghIxhc1IX0D0M_AbUPiIKQYCdj4hZhTEEz1rGLY4-Y/s1600/Immagine+290.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtUfJueb4x2k0stE0FWH5RW0qLN2RARAuR4TUOvVN189QWXBIZLs3-vngGdPvHXuoRXRYRJKEQAKN-8aojQNhqxKSGmb1redmKLghIxhc1IX0D0M_AbUPiIKQYCdj4hZhTEEz1rGLY4-Y/s1600/Immagine+290.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Cand se racoresc putin, ii amestecati cu ricotta, parmezan ras si sos bechamel, jumatate din cantitatea indicata, completand dupa gust cu sare si piper:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yFbPB7koF6He1XDzusYG380SUHkCZsGS2dTawgKhmc4pZKRb0pjgznITVIxwxBYrPm5E7QNrJmfqbmXb1T7d_1HriN3p2WESFsgnxm1d0jO_qIG2vFNjA8uHatD2Zd51sHln9wlqM9E/s1600/Immagine+301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yFbPB7koF6He1XDzusYG380SUHkCZsGS2dTawgKhmc4pZKRb0pjgznITVIxwxBYrPm5E7QNrJmfqbmXb1T7d_1HriN3p2WESFsgnxm1d0jO_qIG2vFNjA8uHatD2Zd51sHln9wlqM9E/s1600/Immagine+301.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Acum, umplem fiecare foaie de crespelle, pozitionand cate o lingura din compozitia de mai sus in mijloc:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqaref4x7ry5ApoWY7UvJvnarGmcPo1vR9Cwfp-kAzvVroRcV3tj3nyzj1ureXiWSvIhOT4OopEGxPLSbCnZS_5UomyX7Va0ShD5uKs296SI1bteE4d_3FlHx58-xtr-WmV6XyNufZsY/s1600/Immagine+303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqaref4x7ry5ApoWY7UvJvnarGmcPo1vR9Cwfp-kAzvVroRcV3tj3nyzj1ureXiWSvIhOT4OopEGxPLSbCnZS_5UomyX7Va0ShD5uKs296SI1bteE4d_3FlHx58-xtr-WmV6XyNufZsY/s1600/Immagine+303.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Foile se impaturesc in forma de triunghi, adica intai pe jumatate, si din nou la fel, pe sfert, facand astfel incat compozitia sa se aplatizeze usor in interior:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gByQr7xl2Xa7yOZqi70eNtbpMbPecSjwJ4ZwB-i2asGMYJox3Gqax-svkS-FN1hBaiQj8pUUBDfLluWLM3dO41Aq09CQmsVwjyZ-KWm8FtrW0VJ6Vc_fW1_KrQ5moXy_pwFbGeL-Xts/s1600/Immagine+304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gByQr7xl2Xa7yOZqi70eNtbpMbPecSjwJ4ZwB-i2asGMYJox3Gqax-svkS-FN1hBaiQj8pUUBDfLluWLM3dO41Aq09CQmsVwjyZ-KWm8FtrW0VJ6Vc_fW1_KrQ5moXy_pwFbGeL-Xts/s1600/Immagine+304.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Foile umplute se pozitioneaza intr-o tava termorezistenta, de preferinta de sticla sau ceramica:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0C8RTQuA3yCcTflhcczhNTRyrcdrlpdga6LqhZDoMQWYAxIxOHBgRUnJjGFgrzVDaFP4FKRlBHpVYTiFUwdWBc-gxKJUkIUva-h3aCjw9MXbf0vitMlHfK6DreiC4ZuwNo4JXFxtWMYE/s1600/Immagine+305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0C8RTQuA3yCcTflhcczhNTRyrcdrlpdga6LqhZDoMQWYAxIxOHBgRUnJjGFgrzVDaFP4FKRlBHpVYTiFUwdWBc-gxKJUkIUva-h3aCjw9MXbf0vitMlHfK6DreiC4ZuwNo4JXFxtWMYE/s1600/Immagine+305.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Peste ele se toarna cealalta jumatate de sos bechamel ramasa:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jmENwh72EqXGLTkeMQtnvsT6mFr9GrwT6heVkWgGZldfRo6mw6QjSmBDlKQsdrAAL3mKsaVavNAG8vSBKbD4KgtyI9oKqcVbsbvtmd4TIcpGHSfihGQlL_ZkJilun3pT7OSFHxePATs/s1600/Immagine+308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jmENwh72EqXGLTkeMQtnvsT6mFr9GrwT6heVkWgGZldfRo6mw6QjSmBDlKQsdrAAL3mKsaVavNAG8vSBKbD4KgtyI9oKqcVbsbvtmd4TIcpGHSfihGQlL_ZkJilun3pT7OSFHxePATs/s1600/Immagine+308.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Deasupra, se completeaza cu sosul de rosii:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLTrqrh_KRGsvhSEB_tYKvc8ernWhBeBrqJichuNCL5bYOcMvte5K9qGWjnECijfM8ofk1AHZFRY7y61fSovDxthJfQv8-8fGkYjFJckP-lFFHoYFYjvZJykNJAK4-0njiZ3akE13Ta9g/s1600/Immagine+310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLTrqrh_KRGsvhSEB_tYKvc8ernWhBeBrqJichuNCL5bYOcMvte5K9qGWjnECijfM8ofk1AHZFRY7y61fSovDxthJfQv8-8fGkYjFJckP-lFFHoYFYjvZJykNJAK4-0njiZ3akE13Ta9g/s1600/Immagine+310.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Ultima miscare, o mana de parmezan ras, piper si eventual putina sare:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislwFO_vPXcK0-DnM1L5MLPXTfj1lQ-rBFu7a4ULawErB02XrYtjRYEP0WvLVFzaq-p2MgNWFzNC3YrHCff84sGFmAicUklgXN8aIlaovNAofvTddiv9Kir0oMN3tblAcMdgj1LI8LUA0/s1600/Immagine+311.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislwFO_vPXcK0-DnM1L5MLPXTfj1lQ-rBFu7a4ULawErB02XrYtjRYEP0WvLVFzaq-p2MgNWFzNC3YrHCff84sGFmAicUklgXN8aIlaovNAofvTddiv9Kir0oMN3tblAcMdgj1LI8LUA0/s1600/Immagine+311.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Tava se da la cuptor 15- 20 de minute, din care ultimele 3-4 la grill. Rezultatul final:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0a0edUmZ2cpJwk8xwiZe9fNNaA20tVi00C2flKU1aTwl8cmJ1cA6Rm1nNQokDmeIfjV1OXdlYD5QFOLgdc2mbWZKwlsTOzl9VexP67YHR_sXdk4-ZmDTHBFgPn4sROtkD7QC6D5N6G4/s1600/Immagine+315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0a0edUmZ2cpJwk8xwiZe9fNNaA20tVi00C2flKU1aTwl8cmJ1cA6Rm1nNQokDmeIfjV1OXdlYD5QFOLgdc2mbWZKwlsTOzl9VexP67YHR_sXdk4-ZmDTHBFgPn4sROtkD7QC6D5N6G4/s1600/Immagine+315.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> * <b>Tips</b>: sosul bechamel il puteti cumpara sau il puteti prepara, e simplu si dureaza cateva minute doar. Am explicat cum se face aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/cum-sa-face-o-lasagna-de-la-la-z.html">http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/cum-sa-face-o-lasagna-de-la-la-z.html</a><br /> <br /> PS. Daca faceti monoportii in vase mici le puteti servi separat ca aperitiv cald.<br /> Crespelle sint o baza pe care va puteti exercita imaginatia schimband umplutura cu alte combinatii dupa propriile preferinte: ton cu sos de rosii, ragù, bacon cu mazare, patru feluri de branza (quatro formaggi), mix de legume trase la tigaie, creveti si fasole verde, cascaval cu spanac si mai adaugati voi ;)<br /> <br />

Crespelle usoare la cuptor cu dovlecei si ricotta

Un prim fel rafinat, delicat la gust si ca textura, obtinut din ingrediente simple, de toata ziua. Crespelle sunt versiunea italiana a c...

Gnocchi colorati de cartofi cu somon proaspat in versiune asiatica

<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUugH5nbr1TzzL6Dzf5lbCoMeGTpE-s9b9Qvs7OUvS4RnCXRmq82orp2XADbMOm-bHaGTgJpsQuGLaoRhhupDKk7-UwEcFqWzpqQwaXhl1PrXQd1F6UbqDemgLIQ9kbD8mWL6PW3R-1Nw/s1600/Immagine+162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUugH5nbr1TzzL6Dzf5lbCoMeGTpE-s9b9Qvs7OUvS4RnCXRmq82orp2XADbMOm-bHaGTgJpsQuGLaoRhhupDKk7-UwEcFqWzpqQwaXhl1PrXQd1F6UbqDemgLIQ9kbD8mWL6PW3R-1Nw/s1600/Immagine+162.jpg" width="640" /></a></div> <br /> De multe ori mi s-a intamplat sa fiu intrebata in Romania ce sunt gnocchi si cum se gatesc. Nu sunt altceva decat ceea ce in romaneste am numi galuste, in maniera clasica se fac din cartofi, faina, ou si se gatesc fie cu sos de rosii, fie cu un sos din diverse branzeturi, somon afumat sau pesto genovese din busuioc. Gnocchi sunt o buna baza pentru multe gusturi ulterioare. Insa in ultimii ani din reteta clasica au derivat foarte multe variante, despre care o sa mai avem ocazia sa vorbim. <br /> Eu astazi va prezint o reteta creata de mine cu putin timp in urma, plecand de la un clasic al bucatariei italiene si ajungand in final la un rezultat care aminteste de mancarea asiatica, folosind totodata ingrediente si arome la indemana. Gnocchi de azi sunt in versiune colorata, rosiatica, obtinuta adaugand la compozitia clasica putina sfecla rosie - e de sezon, care, dulce fiind, face apel la aromele dulci acrisoare ale bucatariei asiatice. Totodata, aromele asiatice pot fi usor imbinate cu somonul proaspat, e important pentru ca folosind somonul pastram in backgroundul retetei originea clasica, de gnocchi de cartofi cu somon afumat. Totodata, aveo un fel echilibrat cromatic. Culoarea e si ea importanta, nu mancam doar cu papilele de pe limba ;)<br /> E un fel ceva mai elaborat, trebuie facut in tihna unei zile de sambata sau duminica, necesita timpi mai lungi, insa nu va lasati inselati de lungimea postului, dureaza mai putin gatitul in sine, dupa ce ati pregatit baza, decat mi-a luat sa il scriu :). Il puteti propune cu succes si oaspetilor, ca un prim fel. Puteti manca si la birou fara sa incalziti, ii puteti si conserva in frigider 2 zile sau mai mult timp in congelator, fara sos.<br /> <br /> <b>Cum se fac gnocchi </b>- reteta clasica<br /> <br /> De regula se porneste de la o anume cantitate de cartofi, mai mare sau mai mica, in functie de numarul de persoane, fara a calcula portii precise, pentru ca daca sunt in plus ( e chiar indicat sa faceti mai mult odata, daca tot v-ati pus in miscare) se pot congela cu succes si consuma cand sunteti in criza de timp (se pun la fiert direct congelati si sunt gata in cateva minute). Atentie la explicatiile mele, pentru ca e aparent simplu, insa se poate gresi foarte usor. Secretul este sa nu avem umezeala excesiva in aluatul pe care urmeaza sa il modelam.<br /> <br /> 500 g cartofi de preferinta rosii, au o textura mai buna si se comporta mai bine la fierbere, raman mai duri<br /> 100-150 g faina ( cantitatea de faina este mai mult decat variabila, in functie de tipul de cartof si de faina insasi, daca aveti faina de grau dur puteti combina jumatate de grau dur, jumatate faina de grau 00 pentru panificatie)<br /> 1 ou<br /> Cartofii se fierb IN COAJA pana devin moi, fara a face gauri in ei cu furculita mai mult decat minimul necesar. Timpul difera de la un tip de cartof la altul, in medie 15 minute. Se racoresc si cand inca sunt calduri se curata de coaja si se rad pe razatoare sau va puteti folosi de orice alta masinarie care ii marunteste bine. Peste ei se adauga oul batut cat mai bine si treptat faina, se amesteca toate cateva minute pana se omogenizeaza bine, trebuie sa obtineti un aluat ca cel din fotografie (eventual adaugati faina, trebuie ca aluatul sa nu se lipeasca de maini sau de masa cand il intindeti):<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEVHiVuls7_X1z5PFOjT6w13DE9fuqgred2EQDaO8c_ft9bQwO9CKyXuBxkKn4PF-D0zX4yQ6YennUm1RzXw8h9hVfmhSkaXI06odj4BdTeVdgY1vOqznv-_sbHe9MdwFcndprjJ7SMSc/s1600/Immagine+072.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEVHiVuls7_X1z5PFOjT6w13DE9fuqgred2EQDaO8c_ft9bQwO9CKyXuBxkKn4PF-D0zX4yQ6YennUm1RzXw8h9hVfmhSkaXI06odj4BdTeVdgY1vOqznv-_sbHe9MdwFcndprjJ7SMSc/s1600/Immagine+072.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Aluatul il intindeti cu mainile sau cu ce vreti si il modelati pana obtineti bucati de forma circulara, de circa 2 cm diametru, pe care le taiati bucatele mici, comparabile cu dimensiunile unei lingurite, ca in imagine:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLSJ7g7WhgAhxizJB1NbcRhX1pAynppsJ27OlSDWtd3-pU2XD56mU707CUilwvDLuQ-uFaLW0c0aDADv8f2_eXvdmn-VKsEULg-MfiMaQMMhco_1egFP2UZxY0NEkYM6Q-oN58PbQT0TQ/s1600/Immagine+053.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLSJ7g7WhgAhxizJB1NbcRhX1pAynppsJ27OlSDWtd3-pU2XD56mU707CUilwvDLuQ-uFaLW0c0aDADv8f2_eXvdmn-VKsEULg-MfiMaQMMhco_1egFP2UZxY0NEkYM6Q-oN58PbQT0TQ/s1600/Immagine+053.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Bucatelele de aluat se modeleaza cu mainile in forma rotunda sau ovala si se preseaza fie pe un accesoriu de bucatarie precum cel din imaginea de mai jos, fie, simplu, pe o furculita, pentru a i se imprima striatii ce ulterior au rolul de a face sa adere cat mai bine sosul:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88RP0r4vhyphenhyphenpDQbpPQ6c82tXoqtjs8PxBduXdgSjxh45MUA6HItXfLQoKL79-gl80Y17ZZO74l_2zRsS3R8ZSsnjweBQmnx9RwnnBSr3Z9p8A2A-tlPHOv2edG9RCdPLvWB6D2-RxJDFk/s1600/Immagine+062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88RP0r4vhyphenhyphenpDQbpPQ6c82tXoqtjs8PxBduXdgSjxh45MUA6HItXfLQoKL79-gl80Y17ZZO74l_2zRsS3R8ZSsnjweBQmnx9RwnnBSr3Z9p8A2A-tlPHOv2edG9RCdPLvWB6D2-RxJDFk/s1600/Immagine+062.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> In final, se aseaza pe o suprafata tapetata cu faina, ca sa nu se lipseasca; trebuie sa rezulte cam asa:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzaI8iIysUhiJuXSmx2EfBhyZloKg6UFmfAhn2B9etGq_hOeuw7L7ikZJHgjY3Fu9Zt46G2pEttdtgGUPH3Pk80F4UBR1QALg0s7XmUrOb2zj4P7IreY1PkpgBXupy2JCNahkx6YZ1Xjs/s1600/Immagine+067.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzaI8iIysUhiJuXSmx2EfBhyZloKg6UFmfAhn2B9etGq_hOeuw7L7ikZJHgjY3Fu9Zt46G2pEttdtgGUPH3Pk80F4UBR1QALg0s7XmUrOb2zj4P7IreY1PkpgBXupy2JCNahkx6YZ1Xjs/s1600/Immagine+067.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Eu ca sa obtin gnocchi de culoarea rosie am adaugat la aluatul descris mai sus putina sfecla rosie fiarta si data prin mixer pana devine o pasta. Cantitatea e variabila, in functie de cata culoare intentionati sa obtineti si de consistenta sfeclei si a cartofilor. Atentie sa nu adaugati lichid la aluat, daca sfecla are lichid mult trebuie sa o scurgeti cat puteti de bine.<br /> <br /> Galustele/gnocchi obtinute se fierb astfel : 100 g la 1 litru de apa cu un praf de sare, se pun in apa cand apa clocoteste si se tin cateva minute la foc iute, pana  incep sa se ridice deasupra si incercand cu o furculita constatati ca sunt moi. Se scurg si se tin la indemana. Insa inainte de a-i fierbe e preferabil sa facem restul, pregatim somonul.<br /> <br /> <b>Somonul si sosul</b><br /> <br /> 1 portie = 50 g, calculati dvs. cat e necesarul<br /> cativa germeni de soia, suc si coaja de lamaie, sos de soia, piper, ardei iute, patrunjel verde, cateva linguri de ulei de floarea soarelui<br /> <br /> Somonul il puneti intreg la marinat intr-un recipient pe masura lui in care ati preparat un sos din: suc de lamaie, sos de soia, ginger, piper. Trebuie sa fie cat de cat acoperit, iar vasul, repet, sa fie de dimensiune somonului, nu mai mare, ca sa nu irositi nimic. Il lasati la marinat asa cateva ore, cu cat mai mult cu atat mai bine. Cand vine momentul sa il gatiti, il scoateti, il scurgeti si il taiati in bucatele lungi. Separat, treceti printr-o strecuratoare lichidul in care s-a marinat, astfel incat sa va ramana lichidul curat, pentru ca aveti nevoie de el. Incalziti o tigatie antiaderenta cu cateva linguri de ulei de floarea soarelui, caliti in el bucatelele de somon la foc viu, stingandu-l cu putin lichid in care s-a marinat, pana prinde o crusta lejera. Totul dureaza 2-3 minute. Bucatelele de somon le dati deoparte si pastrati tigaia pe foc, puneti in ea gnocchi fierti asa cum am descris mai sus. Ii caliti si pe ei putin la foc viu, picurand si aici din lichidul in care s-a marinat somonul, pana il epuizati . Trebuie sa tineti focul ridicat si sa ii amestecati continuu, sa nu se prinda si astfel incat lichidul sa nu intre in ei, ci doar sa ajute sa nu se lipeasca de tigaie. Adaugati putin cate putin lichidul, cand cel anterior s-a evaporat mai adaugati si tot asa pana se termina. <br /> Gnocchi ii asezam pe farfurie, iar in paralel in aceeasi tigaie, cu usoarele urme de ulei ramase, calim usor, 1 minut, cativa germeni de soia, pe care ii asezam in farfurie peste gnocchi, iar deasupra lor plasam bucatelele de somon. Completam cu patrunjel, coaja de lamaie rasa la moment, ardei iute si sos de soia. Trebuie sa arate cam asa:<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxicQ-pDbj_vjudPeh6N4bl-bAyqun7nQgphnjWoyeW9l7j0FhnPJrlGHei5P672wrCmzBFx3_D0G8jc6vsAX0yKdfa1rPCO6Zs1kWhavN4J-81pTbIiwqpxeyMwsbJp7uTfgEI-mRomo/s1600/Immagine+165.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxicQ-pDbj_vjudPeh6N4bl-bAyqun7nQgphnjWoyeW9l7j0FhnPJrlGHei5P672wrCmzBFx3_D0G8jc6vsAX0yKdfa1rPCO6Zs1kWhavN4J-81pTbIiwqpxeyMwsbJp7uTfgEI-mRomo/s1600/Immagine+165.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Gnocchi colorati de cartofi cu somon proaspat in versiune asiatica

De multe ori mi s-a intamplat sa fiu intrebata in Romania ce sunt gnocchi si cum se gatesc. Nu sunt altceva decat ceea ce in romaneste a...

Salata de inspiratie mexicana cu quinoa

<br /> Hola amigos! :) O salata de iarna de inspiratie mexicana care se poate conserva 2-3 zile in frigider. De regula, o salata servita ca fel de mancare presupune o baza din cereale. Despre baza in bucatarie am mai explicat aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/orez-gratinat-cu-legume.html">http://mammalapasta.blogspot.it/2014/01/orez-gratinat-cu-legume.html</a>. Se pot folosi in general, pentru orice tip de salata, paste fierte si racite, orez, grau, orz, cous cous, bulgur, mei etc sau cartofi, care sunt tot o baza, desi nu sunt cereale, insa contin preponderent amidon, ca si cerealele. Eu am optat sa folosesc quinoa, care e o pseudocereala (ca si amarantul) si provine tot din America Latina, ca si salata de inspiratie mexicana din reteta de mai jos. Ambele reprezinta o importanta sursa de proteine vegetale, iar quinoa se gaseste practic peste tot si se pune problema cultivarii ei la scara planetara, data fiind adaptabilitatea la tipuri de clima dificila.<br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6Iv4B8FKpPWYnP7TMt_X1ohgpRv8IWnFjYrXoj0tgVyhyphenhyphenqe1YZURTZdW37pxrl0KPPtn08JVwB6M2tJS4WjqvnbhC0nzolclY6CjCL0jTeFyL5xEh1mIrky33bv5mh3HzoVIi_jdLiQ/s1600/Immagine+043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6Iv4B8FKpPWYnP7TMt_X1ohgpRv8IWnFjYrXoj0tgVyhyphenhyphenqe1YZURTZdW37pxrl0KPPtn08JVwB6M2tJS4WjqvnbhC0nzolclY6CjCL0jTeFyL5xEh1mIrky33bv5mh3HzoVIi_jdLiQ/s1600/Immagine+043.jpg" width="640" /></a></div> <br /> Ingrediente pentru 4 portii:<br /> <br /> 100 g fasole neagra, fiarta in maniera clasica<br /> 100 g ton din conserva<br /> 100 g boabe de porumb din conserva<br /> 1 ardei gras proaspat<br /> 100 g quinoa (se poate inlocui cu orice cereala)<br /> sare, ardei iute, ulei de floarea soarelui <br /> <br /> Cum se poate usor intui, e extrem de simplu de preparat, odata ce am fiert fasolea si quinoa.<br /> Fasolea se fierbe cum am explicat aici <a href="http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-cu-fasole-yammy-yammy-yammy.html">http://mammalapasta.blogspot.it/2013/12/paste-cu-fasole-yammy-yammy-yammy.html</a> . Quinoa se fierbe astfel : 100 g quinoa in 200 ml apa cu un varf de lingurita de sare, se adauga cand apa incepe sa fiarba si se tine pe foc timp de 10 minute. Se scurge si se raceste.<br /> Ardeiul se taie in cubulete mici, de marimea boabelor de porumb.<br /> Intr-un bol se marunteste tonul din conserva scurs de lichid, peste el se adauga ardeiul taiat, boabele de porumb scurse si ele de lichid, boabele de fasole si quinoa reci.<br /> Se condimenteaza dupa gust cu ulei de floarea soarelui (sau porumb), sare si ardei iute. Daca vreti sa conservati o parte in frigider e preferabil sa condimentati doar cat consumati, iar restul la moment. <br /> Daca ii scoateti tonul, devine un fel perfect vegan echilibrat nutritional.<br /> <br /> <br />

Salata de inspiratie mexicana cu quinoa

Hola amigos! :) O salata de iarna de inspiratie mexicana care se poate conserva 2-3 zile in frigider. De regula, o salata servita ca fel de...

Orez gratinat cu legume

Orezul e una din cele mai versatile baze in bucatarie *. Orezul gratinat de azi e o idee simpla prin care puteti folosi ceea ce v-a mai ramas, eventual, prin frigider, dupa perioada sarbatorilor, fiind in acelasi timp o.solutie prin care gatind o singura data va puteti asigura pentru tot week end-ul ceva gata pregatit sau pentru cina in timpul saptamanii. Il puteti incalzi rapid in cuptor.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" width="640" /></a></div> 4 portii sanatoase : <br /> <br /> 250 g orez<br /> 1 ceapa<br /> 1 morcov<br /> 100 g mazare conservata sau congelata<br /> 100 g bacon<br /> 100 g cascaval<br /> 2 linguri unt (ulei sau smantana dulce)<br /> sare, piper <br /> <br /> Metoda de preparare e simpla, e nevoie de aproximativ 1 ora, care include timpul la cuptor.<br /> Se fierbe orezul fara a se clati inainte, astfel incat tot amidonul sa ramana in apa de fierbere. Orezul se fierbe in general a.i. 1 masura de orez in volum are nevoie de 2 masuri de apa in volum (1 cana de orez -2 cani de apa), insa regula variaza de la un tip de orez la altul, verificati pe pachet. Procedura corecta de fierbere: orezul se adauga in apa care deja fierbe, in care am adaugat sare (100 g orez = 10 g sare ). In orice caz, la terminarea fierberii trebuie sa rezulte usor al dente si sa nu fi absorbit toata apa in care a fiert ( o va absorbi in cuptor, in faza urmatoare), adica trebuie sa ramana putin umed, moale.<br /> In paralel, intr-o tigaie antiaderenta se caleste baconul taiat cuburi mici pana se rumeneste usor, peste el se adauga ceapa si morcovul taiate tot cuburi mici. Cand e aproape gata, adica dupa circa 10-15 min - timp in care amestecati des si picurati foarte putina apa din cand in cand, adaugati si mazarea conservata (congelata) si le mai caliti impreuna alte 3-4-5 minute, adica pana mazarea se inmoaie suficient.<br /> Toata compozitia asta se adauga la orezul fiert si se amesteca usor cu cascavalul ras si 2 linguri unt sau ulei sau smantana dulce, dupa preferinte, sare si piper tot dupa preferinte (tineti cont de faptul ca baconul si cascavalul contin deja sare). Transferati totul intr-un vas termorezistent, presarati deasupra cu inca putin cascaval ras si il tineti in cuptor circa 20 minute la 160-180 grade.<br /> Se poate consuma ca fel unic, sau in continuarea unei supe de legume sau asortat cu o salata de iarna, de ex. ridichi negre condimentate cu ulei, lamaie si piper.<br /> <br /> In functie de exigente, poate fi preparat si fara bacon, devenind astfel un fel vegetarian. <br /> <br /> <b>Tips : *Ce e o baza in bucatarie</b>? E acel ceva fundamental peste care se adauga detaliile, adica aromele, cu scopul de a obtine un rezultat echilibrat nutritional si caloric: orez, paste, cartofi, mamaliga, paine si diversele aluaturi. In general o baza e reprezentata de carbohidrati, care asigura aportul caloric in orice dieta normala formata din glucide, proteine si (putine) grasimi. <br /> Numele insasi al blogului meu face referire la <i>pasta</i> ca simbol al bazei oricarui fel de mancare, pe care ulterior experienta, imaginatia, creativitatea noastra il imbogatesc, il personalizeaza sau, mai mult, il fac unic. <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh3.ggpht.com%2F-k_WAq1Hg1G4%2FUs549ol6OPI%2FAAAAAAAAAlA%2F7gCXGr0l0_U%2Fs640%2F2014-01-08%2525252018.28.21-1.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EXIxcEG6kpqp7TR529VFESDXd7JMbVTBQd42d8kDMqi6M0I6fBS46cUJrPjo14OTs_WnC6MYxYnjjno_hufET7XdvAkns-_RtmTsZrnSpz7BG-gTjPnxWL8FJ7zlOuzcDJbiX9Mn-HI/s640/2014-01-08%25252018.28.21-1.jpg" -->

Orez gratinat cu legume

Orezul e una din cele mai versatile baze in bucatarie *. Orezul gratinat de azi e o idee simpla prin care puteti folosi ceea ce v-a mai rama...